膳食指引与鼻饲喂养.pptVIP

健康人群膳食指南 鼻饲饮食的家庭指导 首都医科大学附属北京同仁医院 营养科 李力 一般人群膳食指南 ---18 岁以上健康人群 1. 食物多样，谷类为主 2. 吃动平衡，健康体重 3. 多吃蔬果、奶类、大豆 4. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 5. 少盐少油，控糖限酒 6. 杜绝浪费，兴新食尚 1 、 健康饮食 -- 合理营养核心 平衡膳食 平衡膳食 -- 合理营养的核心 平衡膳食模式：指一段时间内膳食组成中的食 物 种类、数量和比例可以最大限度满足不同年龄， 不同能量水平的健康人群的营养和健康需求 。 平衡膳食 -- 合理营养的核心 平衡膳食模式使 营养需求与膳食摄入保持动态平衡， 使体重保持在合理范围，避免因为饮食不合理给人体带来的 蛋白质、脂肪、碳水化合物等代谢紊乱的病理状态，包括肥胖、 高血糖、高血压、血脂异常、血液粘稠、高尿酸血症、脂肪肝、 高胰岛素血症等。 玉米、小米、高粱、燕麦、大麦、荞麦 等稻麦以外的谷类 粗杂粮 糙米、全麦 全谷 绿豆、红豆、芸豆、干豌豆等 杂豆类 粗细搭配营养更丰富 增加薯类摄入的方法 薯类主食化 薯类做菜肴 薯类做零食 怎样才能达到足量蔬果目标？ 餐餐有蔬菜 300~500g 深色蔬菜占一半 天天吃水果 200~350g 蔬果巧搭配 正餐吃蔬菜 加餐吃水果 巧烹调，保持蔬菜营养 优质蛋白 —— 增加豆制品 物 豆类制品可以和肉类食物互换 : 1 两瘦肉 = 2 两北豆腐 = 2.5 两南豆腐 = 1 两豆腐干 ? 鱼虾类 - 禽类 - 猪牛羊 ? 2 — 3 两瘦肉相当于 熟火腿、香肠 1-1.5 两 排骨、鸡块、鸭块 3-4 两 肥瘦猪肉 1-1.5 两 鱼虾类 3-4 两 坚果有益，但不宜过量 握紧盐勺 , 看住油壶 握紧盐勺 看住油壶 每日食盐摄入量控 制在 6g 以内。 注意酱油、味精、 鸡精以外的“盐”。 每日食用烹调油控 制在 25g 以内。 烹调方法多采用蒸、 煮、汆、炖等。 介绍几种食物的含盐量 1 标准小盐 勺 2 克 1 个咸鸡蛋 2 克 1 片火腿肠 1 克 二两油饼 0.8 克 一袋方便面 5.4 克 一片配餐面包 0.8 克 二两榨菜 11.3 克 两片酱萝卜 0.8 克 “食物多样”营养全 “食物多样”营养全 认识人体所需的七大营养素 构 成 组 织 器 官 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 矿物质 水 膳食纤维 供给能量 调 节 生 理 功 能 怎样做到食物多样化？ ①小份量选择 ②同类食物互换 ③巧搭混搭营养全 ④ 早餐 4-5 种 午餐 5-6 种 晚餐 4-5 种 零食 1-2 种 2 、吃动平衡，健康体重 通过计算理想体重的方法判断体型 理想体重（ kg ） = 身高（ cm ） -105 正常： 实际体重在理想体重 ? 10% 内 肥胖： 实际体重 理想体重 20% 消瘦： 实际体重 理想体重 20% 如何达到能量摄入的平衡？ 天天运动 减少久坐时间 每日主动活动达到 6000 步 食不过量 控制能量摄入，尤其是高脂 肪高能量食物 吃多了动一动，消耗 = 摄入 鼻饲饮食的家庭指导