00药用食物概论-绪论-饮食与健康.ppt

药用食物概论 王 新 辽宁大学药学院 辽宁大学药学院课程讲义 第一讲 绪论 - 饮食与健康 辽宁大学药学院课程讲义 2013 年 5 月 15 日，世界卫生组织在瑞士日内瓦发布了 《 2013 年世界卫生统计报告》 ，包括人类预期寿命、死 亡率和医疗卫生服务体系等 9 个方面。 报告提供的数据显示，日本、瑞士和圣马力诺三国人 均寿命最高，达到 83 岁；其次为澳大利亚、冰岛、芬兰、 以色列、新加坡等国，为 82 岁； 中国的人均寿命为 76 岁， 高于同等发展水平国家 ；非洲的布隆迪、喀麦隆、中非 和莱索托等国，人均寿命只有 50 岁左右。 一、医药与健康 抗生素滥用 卫生部颁布 《 抗菌药物 临床应用管 理办法 》， 2012 年 8 月 1 日施行。 一、医药与健康 追踪青少年“药物滥用”（视频） 齐二药事件（视频） 亮菌甲素注射液 时间： 2006 年 4 ～ 5 月 ? 导致 11 人死亡 ? 原因是某些人为了个人利益，将二甘醇冒充丙二醇 （注射剂常用的辅料）卖给了齐二药。 ? 违反 GMP （良好药品生产管理规范）要求，没有对 原料进行检查，直接将二甘醇当作丙二醇应用于生 产，从而导致了严重的后果。 欣弗事件（视频） ? 2006 年 7 ～ 8 月 ? 安徽华源生物药业有限公司生产的“欣弗”克林 霉素磷酸酯葡萄糖注射液 ? 在全国多省引发群体性患者严重不良反应，并造 成多人死亡。 ? 经查：违反 GMP 工艺流程，降低灭菌温度、缩短灭 菌时间，导致无菌检查和热原检查不合格。 ? 中国健康教育中心经过调查指出， 大学生在饮食 与运动方面的现状堪忧。 ? 主要面临五大问题： 二、大学生健康状况 1 、健康知识缺乏 ? 近一半大学生不知道 中国居民平衡膳食宝塔 ，通 过学校课堂了解健康类信息的比例仅为 14% 。 二、大学生健康状况 2 、不吃早餐 ? 大学生吃早餐的比例仅为 65% ， 不吃早餐将导致 营养不足，胆结石等疾病风险提高。 二、大学生健康状况 3 、喝水不够 ? 中国居民膳食指南建议 成年人每天至少喝 1200 mL 水 ，但有 17.2% 的大学生每天饮水量不超过 1000 mL 。 二、大学生健康状况 4 、运动不足 ? 卫生部推荐每天至少 6000 步的运动量，有 50.2% 的大学生没有达标。 二、大学生健康状况 5 、盲目减肥 ? 有三成大学生曾采用过减肥措施，其中 29.5% 的 大学生主要靠节食来减肥，这将对骨骼健康、以 后的生育都有威胁。 二、大学生健康状况 1 、零食狂 ? 后果：饮食过量。 ? 解决方法：少吃薯条、曲奇、饼干等零食。可允 许每天吃两次零食， 建议选择坚果、胡萝卜或撒 有麦片的酸奶。 三、饮食习惯与健康 2 、进食不专心 ? 后果：边看电视或边上网边吃，会多吃 20%- 60% 。 ? 解决方法：在完全专注时吃。若想休闲时吃零食， 应先定量并尽量选择低热量的食物，如蔬菜切片、 米饼和全谷物麦片。 三、饮食习惯与健康 3 、用吃来发泄情绪 ? 后果：或许当时能舒缓情绪，但是以吃来对付恐 惧和挫败。只会导致坏情绪的恶性循环和体重增 加。 ? 解决方法：先想想，是什么让你烦恼。试看散散 步、看场电影、给朋友打电话，如果这些都不管 用，可以吃一些全谷物食品，能获得更多的膳食 纤维。 三、饮食习惯与健康 4 、总在周末放纵自己 ? 后果：很多人平时吃得很节制，但周末时却前功 尽弃。 ? 解决方法：聚餐前先小吃一餐。此外，从周一到 周五不要太严格地限制自己，否则周末必然就成 了你放纵时间。 三、饮食习惯与健康 5 、爱吃罐头食品、包装食品 ? 后果：这些食品很可能是脂肪、糖、盐的隐形来 源。 ? 解决方法：对比标签找出最健康的食品，多选择 富含膳食纤维、盐分少、全谷物的食物或蔬菜。 三、饮食习惯与健康 6 、爱吃甜食 ? 后果：糖果只能带来纯能量却几乎没有任何营养， 会让人变得既肥胖又营养不良。 ? 解决方法：找些健康的糖果替代品。比如水果、 酸奶、葡萄干等。 三、饮食习惯与健康 6 、爱吃甜食 ? 后果：糖果只能带来纯能量却几乎没有任何营养， 会让人变得既肥胖又营养不良。 ? 解决方法：找些健康的糖果替代品。比如水果、 酸奶、葡萄干等。 三、饮食习惯与健康 1 、吃饭过快对身体的坏处： （ 1 ）引起肥胖 ? 吃饭快，没有饱腹感，胃部虽然饱了，但是大脑 还没有接收到信号，会继续进食，很容易导致肥 胖。 四、进餐快慢与健康 1 、吃饭过快对身体的坏处： （ 2 ）影响消化 ? 吃饭快，导致对食物咀嚼不彻底，很多食物粗糙 的进入胃肠，长期如此，会造成胃粘膜的物理性 损伤。 四、进餐快慢与健康