4-7平衡膳食与膳食结构.pdf

一、平衡膳食的概念  平衡膳食是指按照不同年龄、身体活动和能量 的需要所设计的膳食模式，使人体的营养需要 与膳食供给之间保持平衡状态，这种模式推荐 的食物种类、数量和比例，能最大程度地满足 不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群的营 养与健康需要。 平衡膳食 健康 合理营养 平衡膳食的基本要求 食物种类多样，数量充足 能量来源比例合理 蛋白质来源组成合理 脂肪来源组成合理 其他营养素和来源和摄入量合理 二、膳食结构 • 膳食结构是指居民膳食中食物的种类和数量的相对构成，适宜的 膳食必须由多种食物进行合理搭配，才能达到平衡膳食的目的。 1、经济发达国家膳食模式 高蛋白、高脂肪、高能量、低膳食纤维膳食 2、东方型膳食模式 谷类食物消费量大，动物性食物相对不足 3、日本膳食模式 能量、蛋白质、脂肪摄入均衡，并有丰富蔬菜、水果等 4 、地中海膳食模式 知识小结 膳食结构类型 分布地区 膳食特点 优缺点 经济发达国家膳食模式 欧美发达国家 以动物性食物为主，高 营养过剩型膳食，造成 蛋白、高脂肪、高能量、肥胖症、心血管疾病、 低膳食纤维膳食 糖尿病等营养过剩性慢 性病发病率的上升 东方型膳食模式 发展中国家 以植物性食品为主，动 容易出现蛋白质、能量 物性食物为辅，谷类食 等营养不足，以致体质 物消费量大，动物性食 低下，健康状况不良等 物相对不足，食物质量 不高 日本膳食模式 日本 动植物食物较为平衡， 膳食结构比较合理，基 能量、蛋白质、脂肪摄 本符合营养要求 入均衡，并有丰富蔬菜、 水果等 地中海膳食模式 地中海地区国家 富含植物性食物，鱼、 心脑血管疾病发生率很 禽适量，还有少量的蛋、低 奶酪和酸奶，主要食用 油为橄榄油，多数人有 饮用葡萄酒的习惯