餐厅标准化手册.pdf

编 写： 赵 详 审 核： 李 江 批 准： 闫丽君 受控状态 ： 受控 文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有限公司 发布 目 录 餐饮部经理 一、职工餐厅组织机构图 厨 师 前厅经 长 理 凉 精 精 精 精 农 普 普 普 普 普 面 洗 菜 品 品 品 品 家 通 通 通 通 通 点 碗 一楼领 二 楼 组 炒 炒 炒 炒 炖 炒 炒 炒 炒 炒 组 组 班 领班 锅 打 打 打 打 打 打 中 凉 锅 锅 锅 菜 菜 菜 菜 菜 菜 打 打 打 打 组 荷 荷 荷 荷 荷 荷工 菜 组 组 组 组 组 组 组 组 组 荷 荷 荷 荷 师 凉 配 配 配 配 配 配 配 配 配 配 小 服 服 服 服 服 服 服 服 服 务 务 务 务 务 务 务 务 务 菜 菜 菜 菜 菜 菜 菜 菜 菜 菜 菜 工 员 员 员 员 员 员 员 员 员 员 中 菜 工 二、职工餐厅管理导向 三、 运营管理程序 厨师长 一楼 二楼 三楼 号 号 号 凉 面 号 号 号 号 号 炒 炒 菜 荷 务 ① ② ③ ④