餐饮人力资源管理 任务1：认知餐饮企业员工培训 认知餐饮企业员工培训.pptxVIP

餐饮人力资源管理;1;培训是有计划有组织的活动而不是盲目随意的行为 培训是企业的一项重要投资而不仅仅是费用 培训是改变员工的工作态度、工作行为、工作模式、 工作方法并最终提高员工的工资绩效的活动，这是针 对员工当前的工作需要而言的 ;培训是塑造和传播企业文化、培养 “价值共识、行为共轨”的共识的行为，这是针对企业的使命和愿景而言的 培训是为企业培养和储备人才的重要途径，这是针对企业未来的发展战略和目标而言的 培训贯穿员工整个职业生涯而不是一次性活动 培训应该灵活多样，包括培训的时间，培训的周期，培训的形式，培训的方式以及其培训的手段 ; 培训在餐饮企业里的重要性不言而喻，很多餐饮企业花费大量的人力、物力开展各种不同培训项目，包括操作技能、服务意识等专业知识，很多餐饮企业还开设礼仪、化妆、外语等提高员工个人综合素质方面的培训，把一名从未涉足餐饮业的员工培养成为业务技能过硬、具有良好服务意识及沟通技巧的高素质餐饮服务员。 ;1.对餐饮企业的作用;增长职业本领 创造晋升条件 创造晋升条件 升华人生价值 ;1、按实施培训的阶段划分 岗前培训：入店培训/上岗培训 在岗培训：岗位资格培训、转岗轮岗培训、更新知识培训、改善绩效培训、常规培训、晋升培训。。。。。 外派培训：赴院校、培训机构、其他酒店、国内、外培训 ;高管培训 企业董事长、总经理的决策层培训， 提高分析、判断、决策管理能力 中坚培训 部门经理培训，提高执行、沟通能力 督导培训 基层主管培训，提高现场督导、指挥能力 操作培训 服务员、各技术工种员工、后台勤杂人员 培训，提高业务操作能力 ;知识培训 各种业务知识、专业知识、管理知识等，从无知到有知 技能培训 业务操作技能、人际交往技能、管理技能等，从不会到会 态度培训 工作态度、价值观、理想信念等，从错误到正确，难度最大也最重要 潜能培训 开发人的各种潜能，培养自我超越意识等，从潜能到显能 ;中长期培训 短期培训 ;脱产培训 业余培训 工作化培训 ;餐馆培训 部门培训 班组培训 自我培训 ;社会角色多重：员工社会角色多样，有工作 压力更有生活压力，因而各种干扰因素较多， 精力容易分散，学习时间难以保证； 认知规律特殊：年龄较大，机械记忆力减弱， 逻辑记忆力、理解力增强，易触类旁通，举 一反三； 实践经验丰富：阅历丰富经验颇多，不希望空 谈理论，而期望联系实际，能学以致用效果好， 因此培训内容应选择性强，具有实用性。 ;培训内容突出“用” 培训方法坚持“参” 培训时间讲究“活” ;学用结合 急用先学 学以致用 讲究实效 ;多层次 多形式 多渠道 多类型 ; 闲时系统培训，忙时零散训练，见缝插针。发现某个问题，用几分钟时间进行纠正指导，开班会时提出的理念、要求，总结工作的规律，这就是工作化的学习培训。 ;谢谢观看