餐厅技能训练(中、高)中级餐厅服务员操作技能考核试题.pptVIP

? ? ? ? ? 鉴定机构在实施考核时应做好如下准备： （ 1 ）考场要求设在正规的中餐厅或同于正规餐厅 的模拟餐厅，要光线充足、房间清洁，地面干净。 （ 2 ）考生进入考场前，上鈶应摆放好，将餐椅按 10 人餐位摆放于餐台四周，使之呈三、三、二、 二并列状。 （ 3 ）将摆台所需物品摆放在工作台上，做好摆放 合理、有序、整齐、规范。 （ 4 ）考场准备表中所列物品仅限 1 名考生使用， 鉴定机构应视才生实际人数准备，另留 20% 的备 份。 第九部分：中级餐厅服务员操作技能考核试题 中级餐厅服务员操作技能考核准备通知单（考场） [ 试题 3 】 序 号 1 2 3 4 5 名 称 规格与型号 单位 数量 备注 教室 课桌 课椅 试卷 秒表 能容纳考生 间 张 把 份 块 1 与考生对等 与考生对等 与考生对等 1 第九部分：中级餐厅服务员操作技能考核试题 中级餐厅服务员操作技能考核准备通知单（考生） 姓名： 准考证号： 单位 ： [ 试题 1 】 序 号 1 2 3 名 称 规格 单位 数量 备注 台布 餐巾 餐巾花名签