食用调和油、调和油的原料与配方.docxVIP

随着我国经济的发展、人民生活水平的提高，人民需要品 质更优异、功能更突出、品种更 多样的油脂加工产品。根据对 食用油脂产品营养观点的更深人认识，适时调整油脂加工产 品的结构，提高油脂加工的水平，才能满足人民的生活需要。 食用调和油 和在一起的油脂产品。目前食用有改善营养性状的； 有改善油风味 及味或气味变化的；还有改善必需食用调和油，顾名思义就是以几种油脂，用适当的方法阑 油巾场上有很多种类的调和 油。其功用是多种多样的。 口感性状的；有减轻在煎炸和受热过程中所出现的不良风 和在一起的油脂产品。目前食用有改善营养性状的； 有改善油风味 及 味或气味变化的；还有改善必需 我国于 1999 年颁布了调和油的国家行业标准， 进一步肯定了 调和油的科学性和合理性， 指 明了食用油的发展方向。 、调和油的原料与配方 调和精炼油的原料油脂，是以髙级烹调油或色拉油为主。 根据各种油脂的功能恃性，及调 和油的构成要求，配伍上其它， 少量的一级油，共同调和而制成。如采用米糠油、芝麻油、 玉米 胚油、粟米油、浓香花生油、橄榄油等油脂，均可制成调和精炼 油。 相应的高级烹调油或色拉油。各种以及所需求的油脂产品的特性 进地的油脂资源，提高油脂工厂3 如米糠油的氧化稳定性相当好， 相应的高级烹调油或色拉油。各种 以及所需求的油脂产品的特性 进地的油脂资源，提高油脂工厂 3 如米糠油的氧化稳定性相当