食品安全防护专题计划编写实例.docVIP

食品防护计划 《依据美国农业部食品安全检验署“肉类、禽肉屠宰场和加工厂食品防护计划建立”指南编制》 文件编号： SG-04 受控状态： 文件分发号： 版 本 号： -2-28公布 -3-1实施 目录 1、成立食品防护小组 2、食品防护小组组织架构图 3、食品防护小组人员职责 4、食品防护计划表 5、食品防护计划实施要求 6、季节计划性测试 7、食品防护计划评定和修订 8、紧急联络电话 9、相关程序文件 成立食品防护小组颁布令： 企业各个部门： 伴随中国加入WTO，农产品出口量逐步上升，食品安全越来越受大家关注，而食品防护是一个预防食品遭到蓄意污染，这种蓄意行动通常是不合常理而且是极难估计。现在国际贸易壁垒频繁，制订防护计划、确保食品安全是很关键。，所以建立食品防护体系更显得迫切、关键。 为确保食品防护计划顺利建立、保持和运行，现决定成立以 胡义中为组长食品防护小组 各个部门主管、各位企业职员要认真学习食品防护体系关键点，结合本企业特点，制订好出口速冻蔬菜食品防护计划。本人承诺，全力支持食品防护小组工作，提供食品防护计划全套文件中培训和资源。 作为食品防护小组组长，具体负责： 1．确保食品防护体系过程得到建立、实施和维持； 2．向总经理汇报食品防护体系运行情况包含改善需求； 3．就食品防护体系相关事宜对外联络。 本任命书自颁布之日起生效。 总经理： 年 月 日 2、食品防护小组架构图 组长组员副组长 组长 组员 副组长 食品防护小组人员职责 姓 名 厂内职务 组内 职务 职 责 厂长 组长 领导整个食品防护计划运行 总经理助理 副组长 负责食品防护计划审核 品管部副经理 组员 负责食品防护计划实施 设备部经理 组员 检验、验证食品防护计划实施 厂长助理 组员 检验、验证食品防护计划实施 文员 组员 负责食品防护体系文件管理 仓库主管 组员 检验、验证食品防护计划实施 4、食品防护计划表 区域 确定存在微弱步骤 对应计划使用防护手段 4.1外部安全 紧急出口门锁死 紧急出口门更改为活动锁 职员、参观者/客人车辆没有使用小牌、贴花或是其它部分形式可视标识进行区分 制订职员、参观者/客人车辆食品防护程序；在工厂入口进出检验厂牌；参观者和客人则由工厂人员陪同进入；其它人员进行登记，领用临时出入证； 4.2内部安全 有些受限区域没有显著标识哪些职员能够进入 针对每个区域进行评定并标识人员进出标志；在车间入口进行人员进出登记； 当地执法机构（包含消防部门）没有工厂布局图/设计图最新版本 提供各机构最新版本布局图；后面要求如有更新版本立即更新并提供 工厂没有监视安全摄像机（闭路电视） 工厂设专员定时对工厂进行天天巡视 没有合适检验厕所、维修室、个人储物柜和储存区域以排除可疑包裹程序 制订检验可疑包裹程序 没有定时盘点工厂中安全/敏感区域钥匙数量 每个月盘点工厂入口、试验室、仓库、原料库、化学品仓库钥匙数量 加热、通风和空调系统没有限制未经授权人员进入 制订各个系统人员进入要求；在压缩房定时设定人员二十四小时巡视 试验室没有合适程序控制从其它企业接收到样品 制订试验室从其它企业接收到样品程序；非本集团企业样品必需上报。 4.3加工安全 配糖室存在引入危险试剂 设置专员进行培训调查，非本岗位职员不得靠近操作；每日校正糖度计； 参观者、用户人员出入 设置专门参观通道（该通道为车间外部经过透明玻璃参观）；要求参观者、用户人员出入必需由工厂管理人员陪同并经过登记方能进入车间； 工厂内分析试验室不安全出入 要求试验室人员出入，不在要求内不得出入； 4.4储藏安全 原料仓库、内包材仓库、辅料仓库、成品仓库 在原料仓库、内包材仓库、辅料仓库、成品仓库门口设置出入库检验统计；对各个库门进行上锁并登记统计；每个月检验库存内是否混入其它不明物质；每个月检验库存，而且检验包装是否完整。 化学品消毒试剂危险引入 对化学品仓库进行专员管理，明确标示。化学品暂储间由卫控专员管理，并登记化学品领用统计，车间对消毒水进行上锁有品管专管。 4.5运输/接收安全 原料运输车有没有用箱式车并上锁 经过原料运输单，