鲁科版高中化学选修1主题2课题1食物中的营养素.docxVIP

???????????????????????名校名 推荐??????????????????? 课题 1 食物中的营养素练习 1．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是 ( )。 ．棉花的主要成分是纤维素 B．过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖 C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 2．青苹果汁遇淀粉显蓝色，熟苹果汁能与新制 Cu(OH) 2 悬浊液反应产生氧化亚铜砖红 色沉淀，这说明 ( )。 A ．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉 C．苹果转熟时淀粉水解成葡萄糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉 3．对于淀粉的下列叙述中，不正确的是 ( )。 ．淀粉属于天然有机高分子化合物B．淀粉遇 I －能变蓝色 C．淀粉不溶于冷水，但部分溶于热水 D．淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收后进入血液 4．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物。油脂既是重要的 食物，又是重要的化工原料。 油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键 ( ) 有关的是 ( )。 ．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油 (人造奶油 ) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 5．下列说法不正确的是 ( ) 。 ．向鸡蛋白溶液中滴入饱和硫酸铵溶液，不会析出白色沉淀 B．向沸水中滴入饱和氯化铁溶液，能制取氢氧化铁胶体 C．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿素等 6．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确 的是 ( )。 A ．蛋白质中只含有 C、 H、 O 三种元素 B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 C．糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 D．糖类 (除单糖外 )、油脂、蛋白质都能发生水解反应 7．下列关于维生素的叙述中，不正确的是 ( )。 ．根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类 B．人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取 C．维生素 C 具有较强的还原能力，容易被氧化 D．维生素的作用是维持细胞的正常功能，调节人体新陈代谢 8．碘是合成下列哪种激素的主要原料之一 ( )。 A ．胰岛素 B ．甲状腺激素 C．生长激素 D．雄性激素 9．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是 1 ???????????????????????名校名 推荐??????????????????? ( )。 水解 A ．淀粉 葡萄糖 水解 B．纤维素 葡萄糖  氧化 CO2 和 H 2O(释放能量维持生命活动 ) 氧化 和 H 2O( 释放能量维持生命活动 ) CO2 C．油脂 水解 甘油和高级脂肪酸 氧化 CO2 和 H 2O(释放能量维持生命活动 ) 水解 合成 (人体生长发育 ) D．蛋白质 氨基酸 人体所需的蛋白质 10．蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。请回答下列问题： (1) 蛋白质分子中含有 ______、 ______、 ______、 ______ 四种元素，有的还含有 ______ 等元素。 (2)天然蛋白质的基本组成单位是氨基酸，其通式为 __________ 。 (3) 人体摄入的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成 ________，被人体吸收 后，重新结合成人体所需的蛋白质。人体内蛋白质也在不断分解，最后生成尿素排出体外。 11．维生素 C( 又名抗坏血酸， 分子式是 C6H 8O6)具有较强的还原性，放置在空气中易被 氧化，其含量可通过在弱酸性溶液中用已知浓度的 I 2 溶液进行滴定。该反应的化学方程式 为 C6H8O6＋ I2===C6H 6O6＋2HI 。现欲测定某样品中维生素 C 的含量，具体的步骤及测得的 数据如下：取 10 mL 6 mol ·L－ 1 CH 3COOH ，加入 100 mL 蒸馏水将溶液加热煮沸后放置冷 却。精确称取 0.200 0 g 样品，溶解于上述冷却的溶液中。加入 1 mL 淀粉指示剂，立即用浓 度为 0.050 00 mol·L －1 的 I 2 溶液进行滴定，直至溶液中的蓝色持续 30 s 不退为止，共消耗 21.00 mL I 2 溶液。 (1)为何加入的 CH 3COOH 稀溶液要先经煮沸、冷却才能使用？ (2)计算样品中维生素 C 的质量分数。 2 ???????????????????????名校名 推荐??????????????????? 参考答案 1. 答