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KFC外部环境分析 （1） 宏观环境（ PEST）： ① 经济因素：２０１１年中国经济具备保持平稳较快发展的基本环境，并预测今年ＧＤＰ增长在９．５％左右。经过调控可以将全年的ＣＰＩ涨幅控制在４％左右。经济运行前高后稳，四季度形势好于预期；内需潜力持续释放，增长动力趋于协调；货币信贷增速逐步回落；财政收入增幅逐步回落，财政支出增幅逐季回升。今年社会消费品零售总额增长１８．５％，与２０１０年基本持平，实际增长１４．０％，比２０１０年回落１个百分点左右。三大需求对经济增长的拉动都在正常水平，内需的作用增大，社会消费品零售总额增长１６．８％，固定资产投资 增长２５．６％，进出口总额则增长２５．８％，贸易顺差有所减少。起源于美国 的洋快餐以肯德基为首在 1987 年进入中国，取得了飞速的发展。自上世纪 90 年代以来，中国快餐业得到了迅猛的发展。据国家统计 局的有关数字显示：十几年来，我国快餐业一直以 20％以上的速度增长，快餐的营业额 已经占据了整个餐饮业营业额的近 40％多， 2003 年营业额至少在 3000 亿元以上。中国快餐业这个 “蛋糕 ”正在不断变大。 ② 政治因素： 1986 年的中国正处于改革开放的初期，计划经济正逐步向市场经济调节转移。在中 国政府方面，实行对外开放的政策，在沿海地区相继设立了各个经济特区和沿海开 放城市，大力提倡吸引外资，并给予了在华投资的外资企业以众多优惠政策，这为外资企业顺利进入中国市场提供了便利。麦当劳、肯德基等外资企业的涌入，促使中国全面参与到国际竞争与合作之中，为了要不断满足国内经济政治发展的需要，又要符合世界贸易组织法律体系的要求，应对外资企业的挑战。 ③ 法律因素：对于肯德基来说，早在 世纪进入中国市场的优惠政策已经丢淡，例如多年以来，包括 “洋快餐 ”在内的各类外 资企业，不仅在税收方面享受着“超国民待 遇 ”，甚至在政治和法律方面也享受着 “超国民待遇 ”。但是这些都是当年中国为了吸引外资加快国内经济发展生活质量提高而做出的 决策，而今天，随着麦当劳、肯德基等洋快餐违规用工，以及采用变种鸡激素生产鸡翅、 食物中添加过量苏丹红等一系列事件的曝光，洋快餐店开始受到了舆论的批评和食物部门、劳动部门的调查。一系列真假丑闻使得国家加紧立法，加紧纠察，这注定肯德基的发展将要对某些方面重新审视和调整。而肯德基也加紧了对员工的素质培训以及对供应商的管理。 ④ 社会、文化、人口环境因素：自从改革开放之后，肯德基、麦当劳就对中国广大的市场产生了浓烈的兴趣，随着中国经济的发展和人们生活水平的不断提高，使得生活和工作的节奏加快，也使得很多人对西方文化有 了一个新的认识和接受，这些都构成了西式 快餐业能在中国发展的因素。在经济全球化 的同时，文化也有全球化的趋势，但对于民 族文化，民族性、国别性或群体性仍是它的 重要属性，中国文化是中华民族在中国这片 土地上孕育而生的一种独特文化。 对中国传统饮食文化产生冲击改变了中国传统饮食 文化环境当今社会文化的变迁可谓天天都在进行，而流行于当下的饮食文化，不再是只求饱肚或追求味道，而是趋于健康均衡饮食。 随着 “问题奶粉 ”事发，消费者对奶粉、液态奶的消费热情骤降，同时再次唤醒了消费者对食品天然营养和安全卫生的重视并且饮食习惯正在悄然改变。从牛奶到豆浆也只是一朝一夕之间：根据苏宁电器的一份数据显示，“奶粉事件 ”发生后的一周内，苏宁电器全国 多门店，加工杂粮的豆浆机，米糊机销售火爆，每天销量都 3000-5000 台左右，而以往大概只有 2000 台左右。因口感不好一直被现代人厌恶的五谷杂粮重新成为早餐主力，无公害杂粮的热销以及从市场反应可以看出 的有机时代的来临 ,, 这些显而易见的饮食文 化变迁，使得一直紧追时尚、实施 “本土化 ” 的肯德基也更新了他们的餐牌，营养早餐顺 势推出。 ⑤ 技术因素：食品科学的营养标准是食物热量的 58%来自碳水化合物 ,30%来自脂肪 ,12%来自蛋白质。这是人类食物最理 想的构成比。另外还要求低钠 (每天 1.1 一 1.3 克钠 ,相当于 3 一 8 克抓化钠 ),低精制糖和高纤 维 ( 每天 20~30 克 )。按此标准衡量 ,可以发现 “洋快餐 ” 具有三高 (高热量、高脂肪、高钠 )和三低 (低 矿物质、低维生素、低纤维 )的特点。在脂肪方面，只有肯德基快乐儿童套餐产品基本符合建议摄入量的要求 ;在热量方面，如果按午餐标准衡量，肯德基快乐儿童套餐等两款产 品基本符合要求，麦当劳等 3 款套餐对 8 岁以下的儿童均为热量超标，如果按晚餐标准 衡量，则几乎所有套餐的热量都超出了要求。此外在维生素、矿物质、膳食纤维方面，洋快餐这几个指标的含量普遍较低，与《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的建议值存 在一定距离。 （2） 产