农产品及农资营销 业务案例 水产品消费安全任重而道远.docVIP

水产品消费安全任重而道远 继多宝鱼孔雀石绿事件之后，水产品消费安全成为广大消费者关心的焦点。水产品消费安全并不象其它固体包装物一样可追溯，鲜活的鱼放在水缸里游来游去，从外表上很难辨认，特别是它不象固体食品可以直查出厂日期，产地，配方标准，条形码等可辨认真假的标识，如何保障水产品消费安全，如何吃到放心的水产品，成为大家争相议论的主题，为了进一步向大家解读这一消费安全难题，本报记者专访了相关行业专家。 据中山出入境检验检疫局动植物科副科长冯云介绍，依据目前水产业态的存在环境及形势，水产品的消费安全问题是一个很难解决的问题。水产品消费安全不同于其它食品，要做到保障消费安全，主要还必须依靠企业自律，从源头抓起，以养殖户为主，突出生产环节的安全健康，至于流通环节的监控手段，目前国内还没有成功的例子可以参考，其它省份进行的在鱼身上捆条形码的做法效果也不理想，达不到保证水产品安全的目标，只有从生产养殖环节入手，建立专业流通渠道，这样才能保证水产品的消费安全。 创建于1955年的广东中山食品水产进出口集团有限公司（以下简称水出）其名下的宝平鱼自2003年获广东省名牌产品称号，2006年复评后再次获广东省名牌产品称号，并且，宝平牌首次被评定广东省著名商标，该公司2004年9月经全国农业产业化联席会议认定，成为农业产业化国家重点龙头企业，有着几十年水产养殖经验的大型水产进出口集团。该公司副总经理邓伟达先生介绍水产品安全存在以下问题：。 一、 水产品检测科技有待创新 　　 据邓伟达介绍，水产品消费安全问题之所以很难解决，主要源于水产检测技术没有跟上发展的步伐，目前国际上还没有现场及时检测水产品安全的仪器，一般情况下都需要六天时间。果蔬类农产品可以现抽现检出结果，活鱼类水产品要通过取样，切块分装，特别是孔雀绿的检测，其含量浓度是十亿分之一，因浓度较低，国际上还没有定性的专用试纸，不象果蔬类可直接用试纸检测。 如果没有现抽现检的仪器，是不是没法控制水产品消费安全呢？据邓伟达介绍，目前国际上有一种条形码植入技术，给每条鱼植入一条芯片，用专业扫描器一扫就能辨出鱼的真伪，并且在国际水产专业网上也可查询，但这种技术目前仅用于高档鱼使用，对于售价才十元左右的鱼就缺乏可操作性。 像其它省份推出的鱼类身份证方式，其实也存在很多漏洞，鲜鱼的消费安全只有从源头做起，从种苗起步，从饲料的喂养抓起，真正做到绿色食品，安全放心，打造农业名牌，走品牌培育路线，才能保障水产品的生产安全。 水产品生产环节控制住了，市场流通环节如何把关？这可成为一个难题，活鱼不象其它产品，具有可查可辨性，鱼在没有特别记号的情况下，放在菜市场进行交易，怎么能辨别出是绿色食品，是放心食品。据邓伟达介绍，唯有设置专柜销售才能保障水产品的消费安全，但专柜销售建立还需要有关部门积极配合才能做到，我们在市场做的专卖销售形象装饰牌，就遭到一些菜市场管理人员的干预，说这样不便于统一形象，给统一管理带来很大阻碍，最后只能挂一个小牌子以示区别于其它摊档。 二、 水产品安全重在企业自律 水产品安全生产和质量管理目前主要靠企业自律，水产品的生产环节多、时间长，各阶段涉及的人员也多，因此很难监控，即使抽检也只是阶段性的质量反映。必须靠企业完全自律，以品牌销售的方式从生产到销售一条龙服务，保证质量，保障安全，到了消费者手中还能捏住一个消费凭证，以便发现质量问题后有据可查。 此外，国家有关部门对水产品安全非常重视，例如对有绿色食品认证的水产品，就采取省份交叉抽查的形式在开展工作，广东省的有绿色食品认证的水产品就由外省来抽查，实行规范操作，一个项目不合格，或者某个指标超标，就取消认证，另外，出口的水产品必须有检验报告，这些都是政府部门监控水产品质量安全行之有效的一些措施，政府加强监控，就能促进企业自律。 三、打造服务品牌成为终端良药 据邓伟达介绍，水产生产环节安全保证了，流通环节的监控也是重中之重的难题，水出公司近两年正全力建立一套水产品的可追溯体系，运用终端可触摸屏设立产品质量查询系统，让消费者清晰查询产品的产地、种苗、饲料、产品检测结果，就是可追溯体系在流通终端的体现，第一个试点——“溢鲜”农产品品牌店现正在中山市华柏市场紧锣密鼓地装修中，计划在2007年农历年前投入使用。“溢鲜”农产品品牌店专营有品牌的、可追溯的农产品，除了在肉菜市场设店外，下一步将进入超市。邓伟达非常自豪的说，我们这套可追溯体系如果运用成功，将解决国内水产品消费安全监控技术难题，可能为水产品生产流通行业制定新标准提供依据。 水产品安全消费确实是一个大难题，因其业态存在一定特殊性，保障水产品安全方面国际上又没有成功先例，然而，中山水出公司以保障水产品消费安全为己任的精神做出了积极的探索，尽管不是十分完善，但只要有探索，就会在实践中不断完善。