从业人员健康管理新规制度(2).docVIP

从业人员健康管理制度 为确保食品安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通步骤食品安全监督管理措施》相关要求，制订制度。 一、对从业人员实施健康管理，建立健康档案。每十二个月对食品从业人员进行健康检验，取得健康证实后方能上岗；对于健康证实过期从业人员，立即停止食品从业经营活动，待重新进行健康体检取得健康证实后，才能继续上岗。 二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病和活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病人，严禁从事接触直接入口食品工作。 三、教育从业人员注意个人卫生，经营食品时，做到将手洗洁净，穿戴清洁工作衣、帽；销售无包装直接入口食品时，做到使用无毒、清洁售货工具。 许可申请人签字或盖章： 年 月 日 环境卫生管理制度 为维护食品经营场所环境卫生，确保食品安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通步骤食品安全监督管理措施》相关要求，制订本制度。 　一、食品经营单位必需有和其经营规模相适应封闭式垃圾容器，并做到垃圾日产日清。 二、室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生。有防蝇、灭蝇、防鼠、灭鼠及灭蟑螂方法。 三、地面清洁、下水道通畅（和外相通下水道或其它洞口安装防鼠铁丝网或铁栅），无积水。 四、营业场所整齐、无积灰，墙壁及天花板无霉斑，无脱落。 五、店面周围25米内无坑式厕所、垃圾堆等污染源，并保持通风、防霉、防潮。 许可申请人署名或盖章： 年 月 日 食品安全自查管理制度 为认真落实实施《食品安全法》、《食品安全实施条例》及《流通步骤食品安全监督管理措施》，确保食品流通安全，制订本制度。 一、严格依据《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，确保食品安全，接收社会监督，负担社会责任。????二、含有和经营食品品种、数量相适应食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场地，并符合下列要求： （一）经营场所和有毒、有害场所和其它污染源保持要求距离； （二）经营场所和个人生活空间分开； （三）经营场所保持内部环境整齐。????三、含有和经营食品品种、数量相适应消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤和处理废水、存放垃圾和废弃物设备或设施，符合下列要求： 　　（一）设备及设施空间布局和操作步骤设计合理； 　　（二）贮存、运输和装卸食品容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，符合确保食品安全所需温度等特殊要求，不将食品和有毒、有害物品一起运输； 　　（三）备有数量足够、安全无害工具、容器，标志显著，预防直接入口食品和非直接入口食品、原料和成品交叉污染； ????（四）食品容器、工具和设备和个人生活用具严格分开。????四、实施从业人员健康管理制度。经营人员每十二个月进行健康检验，取得健康证实后方从事食品经营活动。保持个人卫生，销售食品时洗净双手，穿戴清洁工作衣、帽。????五、配置专职或兼职食品安全管理人员，制订确保食品安全规章制度。被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可证单位，其直接负责主管人员自处罚决定之日起五年内不在本单位从事食品经营管理工作。????六、建立食品进货查验统计制度。采购食品时查验该商品生产者生产许可证、工商营业执照和食品合格证实文件及供货商营业执照、食品流通许可证（或卫生许可证），查验该食品是否有QS标志、标注生产许可证号是否和提供生产许可证一致，查验该食品是否和许可生产内容一致，并如实统计食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等内容。食品进货查验统计真实，保留期限不少于二年。在条件成熟时尽可能使用电子方法统计帐。??????? 七、根据确保食品安全要求贮存食品，定时检验货架及库存食品，立即清理变质或超出保质期食品。????八、对于自检或行政部门公布不合格食品，立即采取下架封存、停止销售等方法，通知相关生产经营者和消费者，统计停止经营和通知情况，并帮助做好不合格食品召回工作。????? 九、经营预包装食品，同时符合下列要求：????（一）根据食品标签标示警示标志、警示说明或注意事项要求销售；????（二）进口预包装食品包装上有汉字标签、汉字说明书，载明食品原产地和境内代理商名称、地址、联络方法。????十、经营散装食品，同时符合下列要求：????（一）贮存散装食品，在贮存位置标明食品名称、生产日期、保质期、生产名称及联络方法等内容；????（二）销售散装食品，在散装食品容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联络方法等内容；????