学校食品校外供餐单位安全专项检查要求表.docx

学校食品校外供餐单位安全专项检查要求表 单位： 地址： 　　　　　　 法定代表人（负责人）： 时间： 项目 序号 检查内容 评 价 记录 1.学校食品安全主体和校（园）第一责任责任落实 1 召开专题会议研究学校食品安全 □是 □否 2 建立健全校外供餐管理制度 □是 □否 3 学校应当与供餐单位签订供餐合同（或协议）合同,明确双方在食品安全方面的权利和义务，约定不合格食品的处理方式，存档备查 □是 □否 4 现场分餐的应当建立分餐制度 □是 □否 5 学校应当对供餐单位提供的食品随机进行外观检查和必要的检验，并做好记录 □是 □否 6 建立领导陪餐制度，上墙公示并落实 □是 □否 7 校领导每周至少陪餐一人次，做好陪餐记录，发现解决存在的食品安全问题 □是 □否 8 校长检查供餐单位的食品安全 □是 □否 9 知晓三部委《学校食品与营养健康管理规定》（2019年4月1日实施） □是 □否 10 知晓学校集体用餐食品安全主体责任清单（42条） □是 □否 11 建立集中用餐信息公开制度及时公开供餐单位等信息。 □是 □否 12 组织学生家长参与食品安全管理与监督，参加供餐单位举办的“厨房开放日”活动 □是 □否 2.供餐单位许可 13 取得《食品经营许可证》（或《餐饮服务许可证》），且在有效期内 □是 □否 14 《食品经营许可证》（或《餐饮服务许可证》）悬挂或摆放符合要求 □是 □否 15 未改变餐饮服务经营地址 □是 □否 16 无超范围经营行为 □是 □否 17 有餐饮服务食品安全公示牌且按要求公示量化分级等级评定结果和日常监督检查结果记录表 □是 □否 18 开展“6S”或“4D”规范化管理 □是 □否 19 开展“互联网+明厨亮灶”建设，在食堂库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、洗消间等重点场所实现视频监控全覆盖 □是 □否 3.供餐单位制定并落实食品安全管理情况，食品安全管理机构和管理人员建设情况 20 设立食品安全管理机构 □是 □否 21 配备专职或兼职食品安全管理人员 □是 □否 22 建立食品安全管理制度，包括从业人员健康管理、培训考核制度、食品安全自查、食品进货查验记录、原料控制要求、过程控制要求、场所及设施设备定期清洗消毒、维护、校验制度、食品添加剂使用制度、餐厨废弃物处置制度、有害生物防制制度、食品安全事故处置方案等制度，上墙公示并落实 □是 □否 4.供餐单位食品安全日常管理制度自查落实情况 23 建立食品安全自查制度并落实 □是 □否 24 制度自查每年至少开展一次自查 □是 □否 25 定期自查应每周开展一次自查 □是 □否 26 专项自查：获得其他供餐单位或学校食堂发生食品安全事故等后，根据信息内容开展专项检查 □是 □否 5.供餐单位基础设施配备情况 27 操作间门口是否使用防蝇胶帘和风幕机，效果如何 □是 □否 28 是否配备通风排烟设施，是否有效运转，无明显污垢 □是 □否 29 与外界直接相同的通风口、换气扇外，是否加装有不小于16目的防虫筛网 □是 □否 30 食品处理区是否安装有粘捕式灭蝇灯，如果使用电击式灭蝇灯的，不得悬挂在食品加工或贮存区域的上方 □是 □否 31 是否配备有加盖的废弃物容器，盖是否密闭，垃圾是否及时清理 □是 □否 32 是否配备与冰箱、冰柜，是否与供餐人数相匹配 □是 □否 33 是否配备有洗碗机应连接电源、正常运转，出水温度是否准确，是否配备有消毒碗柜，数量是否与供餐人数匹配，是否正常使用 □是 □否 34 食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开 □是 □否 6.人员要求 35 制订食品安全培训考核计划并落实，利用“餐饮考核APP”每月组织一次考核 □是 □否 36 从事接触直接入口食品工作的从业人员按要求进行健康体检，取得健康证明后方可上岗 □是 □否 37 制订从业人员健康检查计划（如每日晨检制度）并落实 □是 □否 38 从业人员保持良好的个人卫生，工作时穿戴清洁的工作服帽，不得留长指甲、涂指甲油，不得披散头发，佩戴的饰物不得外露 □是 □否 39 加工食品处理区无私人物品，无吸烟、饮食等不规范行为 □是 □否 7.食品原料控制情况 40 采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应按要求查验并留存每笔购物或送货凭证 □是 □否 41 采购的猪肉应查验动物产品检验合格证明和肉品品质检验合格证明 □是 □否 42 进行进货查验并做好记录（随机抽取3种食品查验） □是 □否 43 未采购不符合食品安全标准的食品、食品添加剂及食品相关产品 □是 □否 44 同一库房内贮存不同类别食品和非食品（如食品包装