餐厅服务员中级理论试卷样题1.docVIP

餐厅服务员中级理论试卷样题1 一、单选题（第1题～第80题。选择—个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号 中。每题1.0分，满分80分。） 1．关于道德的存在领域问题，以下不正确的选项是( C )。 (A)道德存在于政治、经济、军事领域 (B)道德存在于法律、宗教，艺术领域 (C)物质生活领域中各部分存在道德问题 (D)存在于精神生活领域 2．积极的道德对其产生的经济基础具有( B )。 (A)消极作用 (B)促进作用 (C)没有作用 (D)无法论定 3．餐厅服务员的仪容要求不包描( D )。 (A)仪容自然美 (B)仪容修饰美 (C)仪容内在美 (D)仪容外在美 4．根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中( A ) 的位置。 (A)最好 (B)发静 (C)方便 (D)最显眼 5使用拒绝语要求( C )。 (A)简单的拒绝 (B)一般应该先否定，后肯定 (C)一般应该先肯定，后否定 (D)用协商的语气 6．参加宴会入座表达不正确的是( A )。 (A)男士尚未入座时，女士不应先坐 (B)无论男、女亦应依从由左入座 (C)男上应依从由左入座 (D)女士应依从由左先入座 7．朝鲜族口味以( C )辣为主，咸菜品种丰富，式样美观，非常可口。 (A)酸 (B)甜 (C)咸 (D)徽 8．除黑面包之外，俄罗斯人大名远扬的特色食品还有( C )，等等。 (A)汉堡 (B)薯片 (C)鱼子酱 (D)南瓜饼 9．四威仪指僧尼的行、住、坐、卧时应保持的威仪德相，以下选项中不属于四威仪的 选项是( A )。 (A)住如弓 (B)行如风 (C)站如松 (D)坐如钟 10．在伊斯兰教中，( B )的职责是在主麻日手持术杖在寺院的讲坛上主持念经、讲经、 赞颂真主等话动。并接受阪依者为穆斯林。 (A)教长 (B)海推布 (C)穆安津 (D)宣礼员 11．餐厅服务心理的研究对象不包括( C )。 (A)顾客心理 (B)餐厅员工心理 (C)业主心理 (D)服务过程心理 12．( B )是顾客最基本和一致的心理要求。 (A)礼貌周到 (B)清洁卫生 (C)质优价平 (D)便利快捷 13．老年顾客存消费中对( B )方面极其敏感。 (A)服务环境 (B)服务态度 (C)菜品口味 (D)菜肴的价格 14．不属于餐厅人际沟通作用的有( D )。 (A)促进销售 (B)建立稳固的客我关系 (C)传播企业形象 (D)解决客户投诉 15．当客人在餐厅用餐完毕后没结帐就走人，这时服务员的做法正确的是( D )。 (A)直接大声嚷嚷让客人买单 (B)让保安拦住客人让客人买单 (C)直接到客人面前，把帐单递给客人要求客人买单 (D)把帐单递给客人，并温和道歉，表示是白己忘了给客人帐单 16．能量是( C )，在体内氧代谢过程中产生的。 (A)蛋白质、维生素和碳水化合物 (B)蛋白质、矿物质和碳水化含物 (C)蛋白质、脂肪和碳水化合物 (D)蛋白质、水和碳水化合物 17．( D )不是碳水化合物的生理功能。 (A)供给能量 (B)抗生酮作用 (C)是维持神经系统正常活动不可缺少的物质 (D)促进体内合成钙，并减少钙的浪费 18．维生素A又称为( B )。 (A)核黄索 (B)视黄醇 (C)烟酸