养生大补汤及做法.pdfVIP

二 田园蔬菜汤 原料：玉米 1 根,胡萝卜 1 根,荸荠 8 颗,青笋 一根,腔骨 500 克, 6 片,清水 2000ml, 调料：盐 2 茶匙（10 克） 做法：1、将腔骨剁成块洗净。玉米，胡萝卜， 青笋和荸荠都去皮洗净后切块。姜洗净切片。2、锅中 倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫 3 分钟， 捞出用清水冲去表面的浮沫。3、将腔骨放入汤煲中， 一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时， 打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小 火煲 1 小时。4、先放入玉米块，荸荠和胡萝卜块，盖 上盖子继续用小火煲 1 个小时，然后再放入青笋煲 5 分钟，食用前调入盐即可。 三 清心润肺汤 汤料：罗汉果 1 个（10 克）红枣 2 颗（20 克） 玉竹 20 克 蜜枣 4 颗（40 克）百合(10克)南杏(10 克)剑花 (30克) 原料：腔骨 300 克猪通脊 200 克 老 1 块 清 水 200ml 盐 1 茶匙（5 克） 做法：1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净， 再将猪通脊切成约 2 厘米的小块。2、锅中倒入水，大 火将水煮开后，倒入腔骨和猪通脊焯烫，煮至变色后 捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。3、将冲 净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲，一次性加入足量清水 （约2000 毫升）。4、水开后，用勺子撇去浮末，放 入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲 2 个小时后关火，喝前调入盐即可。 四 牛骨香菇萝卜汤 原料：牛骨 500 克 香菇 6 朵 胡萝卜 2 根 大葱 3 段 老 3 片 香菜 2 根 醋 1 茶匙（5ml） 花椒 10 粒 盐适量 做法：1、牛骨斩成 5cm 长的块，洗净备用。 香菇用温水浸泡 5 分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净 后切块。2、将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水 没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱， 姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲 2 小时。 3、放入胡萝卜块，继续炖 15 分钟，调入盐。食用前， 撒入香菜即可。 五 鱼头豆腐汤 原料：鱼头 1 个（约 500 克） 嫩豆腐 1 盒 香菇 8 朵 大葱 3 段 老 3 片盐 1 茶匙（5 克） 做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾 蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成 1cm 厚的大块。香 菇用温水浸泡 5 分钟后，去蒂洗净。2、煎锅中倒入油， 待 7 成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约 3 分 钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段 和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。3、再放入香菇， 盖上盖子，大火炖煮 50 分钟。4、调入盐，放入豆腐 继续煮 3 分钟即可。 六 竹荪煲鸡汤 原料：竹荪 6 根 柴鸡半只 大葱 4 段 老 4 片 小菜心 6 棵 胡萝卜半根 盐 2 茶匙（10 克） 做法：1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用 冷水浸泡 10 分钟，只要竹荪回软发脆即可。2、将鸡 块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上 的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水， 放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲 1 小时。3、 趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部 的网，放入温水中焯烫 20 秒钟，去除竹荪的生涩味。 捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。4、 最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮 2 分 钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。 七 土鸡安眠汤