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【学习冠香兴麻辣烫技术】 四川麻辣烫是风靡全国大街小巷的风味小吃，在家做也可做成麻辣烫火锅。四川 麻辣烫味道浓郁，麻辣鲜香，还能驱寒祛湿。下面给大家详细讲解i下冠香兴的麻 辣烫做法
【原料】 麻辣烫底料150g 牛肉丸鱼丸 鱼豆腐面筋腐竹香菇西兰花豆腐卷火 腿肠娃娃菜油麦菜清水（适量）豆豉20g花椒5g葱姜蒜适量 红辣椒 1个鸡精适量盐适量油适量
【步骤】
1、 泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100go郸县豆瓣酱30g、豆豉
20g
花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜。
2、 起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。
3、 放入郸县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。
4、 加入清水烧开，小火煮5分钟。
5、 放入绿豆芽烫熟。
6、 把烫熟的绿豆芽盛入碗中。
7、 再放入泡发的黄花菜烫熟。
8、 把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面
9、 再放入红薯粉烫熟。
10、 把烫熟的红薯粉盛出，放在黃花菜JL面。
11＞把锅屮的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。
把调好味的汤浇入碗屮。
13、 锅屮热油，放入葱姜蒜，炒香。
14、 将其浇在汤粉丄，撒芝麻即可。
【小贴士】
涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食 材;做麻辣烫汤底很重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底; 不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底（或是用炖煮的鸡汤和大骨汤 来做汤底）
以上内容只供参考，谢谢！
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