食品检测技术专业 人才培养方案 江苏食品药品职业技术学院2018级食品检测技术专业人才培养标准.docxVIP

PAGE 4 食品检测技术专业 人才培养方案 二○一八年五月  第一部分专业人才培养标准与要求 1 专业基本信息 1.1 专业名称 食品检测技术（590105） 1.2 招生对象 招收高中毕业生、中职毕业生 1.3 学制、学历 全日制3年，专科。 2 人才培养目标及规格 1.1 培养目标 本专业主要培养拥护党的基本路线，具有正确的社会主义核心价值观、职业道德和敬业精神，全面发展，适应食品生产、检测、质量控制工作岗位的需要，具有良好的沟通、协作、创新以及分析与解决问题等职业能力与素养，掌握食品检测技术岗位所需的基础知识及专业技能，具备食品安全与检测、食品生产管理及品质控制、食品检验设备的维护、食品检验室设计及新产品开发等岗位所需要的实际工作能力，达到国家职业技能中、高级水平，面向食品生产、检测、质量控制领域的高素质技术技能型人才。 1.2 人才规格 知识要求 （1）了解政治理论、数理基础、社会与人文知识、公共英语、计算机应用等公共基础知识； （2）掌握食品理化、食品微生物和食品感官检验的基本原理和基本知识，掌握食品营养素的检测； （3）掌握食品标准与法规、食品风险与评估、食品安全与控制、食品检验职业核心知识； （4）熟悉ISO9000、ISO22000、HACCP等质量管理体系的基本原理和基本知识； （5）通过大学英语课程的学习达到良好的英语应用能力，取得高等学校英语应用能力考试B级证书或达到相当水平； （6）具有大型检验仪器的使用和日常维护知识； （7）掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有记录、收集、处理、保存各类专业技术的信息资料的相关知识； （8）具有对新知识、新技能的学习能力和创新能力。 能力要求 （1）具有样品采集和预处理能力； （2）具有食品成份检验分析能力； （3）具有微生物检验分析能力； （4）具有食品感官评价能力； （5）具有食品安全与质量控制能力； 素养要求 （1）具备较高的思想政治素质，热爱祖国，拥护党的基本路线、方针，具有社会主义荣辱观和为国家富强而奉献的责任感和集体主义精神； （2）具有高等职业技术人员必备的科学人文素质，能够进行准确的汉语语言交流和文字表达，具有一定的外语听说读写能力，具有良好的人际间沟通能力； （3）具有爱岗敬业、诚实守信、勤奋工作等职业道德，在所学食品专业范围内具有较强的自学能力及发现问题、分析问题、解决问题的能力； （4）具备良好的身体和心理素质，掌握科学锻炼身体的基本方法，接受必要的军事训练，达到国家规定的大学生体质健康和心理健康合格标准； （5）具有一定的创新意识和团队合作意识，能够适应团队、带领团队，具备大局观念，能够进行人员和人事管理。 （6）具有从事本专业工作的安全生产、环境保护、职业道德等意识，能遵守相关的法律法规。 3 职业岗位及能力要求 该专业群毕业生主要面向食品检测技术部门、卫生防疫、出入境检验检疫、食品药品监督、食品加工及其他相关企业等部门。主要职业岗位有：食品检验岗位群（食品理化检验岗、食品微生物检验岗）、食品质量安全管理岗位群（在线品控岗位、食品安全管理岗位）、食品生产加工岗位群（一线操作工）等；与所学专业具有一定关联的迁移岗位主要有新产品研发岗位、分析仪器设备维护岗位、产品营销售后服务；毕业3到5年后的发展岗位主要有产品检验岗位（质检部长、技师）、食品生产在线品控岗位（工段长、品控部长）、食品安全师、质量工程师、品控主管等岗位。不同岗位对职业能力的要求不尽相同。各类职业岗位及能力要求见表1-1。 表1-1 食品检测技术专业职业岗位及能力要求一览表 岗位类型 主要岗位 职业能力基本要求 对应课程 主 岗 位 食品检验岗位（食品理化检验岗、食品微生物检验岗）、食品质量安全管理岗位（在线品控岗位、食品安全管理员）、食品生产加工岗位（一线操作工） 1.具有样品的采集及处理能力； 2.具有生产过程中工艺参数的监测和分析能力； 3.具有生产工艺中常见问题的分析、判断和处理能力； 4.具有能制定食品安全管理制度的能力； 5.建议取得食品类职业资格证书。 化学基础与分析技术、食品理化检验技术、食品微生物技术、食品生产技术、食品安全与质量控制、食品快速检测技术、食品感官评定技术、仪器分析技术、食品生物化学。 迁移岗位 新产品研发岗位、分析仪器设备使用和维护岗位、产品营销售后服务 1.具有相关食品生产、食品安全标准的理解和执行能力； 2.具有食品的配方设计能力； 3.具有大型仪器设备使用和基本维护能力； 4.具有食品营销相关能力。 功能性食品、食品添加剂应用技术、特医用途食品配方、食品加工高薪技术、仪器设备使用和维护、食品机械、食品营销学、食品营养与保健、食品保藏技术食品包装技术、食品安全物联网、职业社会能力。 发展岗位 食品检验管理岗位、食品质量安全管理岗位、食