食品雕刻工艺 课程介绍 模块五.docVIP

PAGE PAGE 125 模块五 ◆ ◆学习内容 █ 项目21 牛 █ 项目22 虎 █ 项目23 羊 █ 项目24 马 █ 项目25 龙 知识链接 精品赏析 拓展训练 课业评价 博客感想 内容提要 内容提要 随着内容的深入，雕刻难度逐步加大。本模块主要是学习“畜兽类”中的五个项目，都是必学内容。您必须坚持刻苦训练，只要您过这一关键期，“天堑变通途” 五个项目中以“马”和“龙”最为重要，请注意把握！ 项目21 牛 学习目标： 终极目标：学会牛的头部与整体雕刻的技能。 促成目标：通过对牛头的雕刻学习训练，能够逐步掌握四肢兽类的基本雕刻方法与技巧。 主 题 知 识 主 题 知 识 　中国的汉字中，只要与牛配伍的，就是有那么些，人们习惯用“俯首甘为为孺子牛”形容牛的牛的奉献精神，“牛气冲天” 来形容牛劲。对牛的质朴、勤劳、强悍与执着，以及牛对人类无私奉献的精神一直是人们称颂的话题，因此在一些美术和雕塑作品，牛的形象常常作为主题出现。用苍劲、雄健与近乎沉重、有力的笔墨，深刻表现了牛在恶劣的自然环境中，在豺狼虎豹面前的那种敢于应战，敢打敢拼的一种坚韧不拔的斗争精神。在食品雕刻艺术中同样如此。 小 小 工 作 室 小 小 工 作 室 牛的头部雕刻 工具：切刀、主刻刀、“V”型走线刀等 原料：香芋 创作流程： 轮廓初坯 鼻梁 鼻孔 嘴与唇 眼眶 眼睛与眉毛 腮部 角或耳朵 脸部肌肉 修整 注意：不同动物的头部雕刻的前后步骤会有所不同 图示与步骤分解： 3121 31 2 1 516141 51 61 41 重要提醒：牛嘴一般不张开，嘴唇较马唇薄；牛眼要突出，比较大。 重要提醒： 牛嘴一般不张开，嘴唇较马唇薄； 牛眼要突出，比较大。 最大特点就是弯弯的一对牛角。 817 81 7 步骤分解： 步骤分解：①取香芋一块，先用切刀将原料切成梯型初坯；刻出牛鼻梁和眼部位置。②仔细刻出牛的眼睛与眼眶和眼眉。③用主刻刀刻出牛鼻孔和额头。④刻出牛嘴和唇部。⑤先用尖刀划出腮部轮廓，除去余料后刻出腮部肌肉。⑥~⑦刻好一对牛角，用胶水粘到牛的头部，再安装上一对耳朵。⑧修整后，装上牛眼即可完成作品。 知 识 链 接 知 识 链 接 牛与人类： 牛与人类：可以毫不夸张的说，自人类与牛都在地球上出现以后，人与牛之间就逐渐建立了密切友好与和谐的关系。鲁迅先生说，“牛吃的是草，挤出来的却是奶”。牛之对于人类，正如有人颂说的“食草一生、付出一生”八字，只讲付出和贡献，而不求索取。鲁迅先生曾经用“俯首甘为孺子牛”自勉，所以，牛的劳动、牛的无私奉献精神，使人民对牛产生了深厚的感情。牛因此而作为人类的忠实朋友和美好形象，几千年来，被人民用世代口头相传的民间故事如“牛郎织女”、“天仙配”等流传至今。有考古史和中国美术史证明，早在新石器的采陶文化中，商周时代的青铜器和汉代的画像砖刻中，都有生动和形象地塑造了牛的形象的艺术精品之作。唐代韩干的《五牛图》，可以说是中国美术史上一幅以牛为题材的传世杰作。人民对牛的情感之深，还表现在中国现代美术史上的大名家，如齐白石和徐悲鸿等，都在画牛方面有佳作问世。其中画牛最著名者，当推李可染先生。李可染先生笔下的牛表现了人的情怀和人的思想。 精 品 赏 析 精 品 赏 析 作品《斗牛》用写实的手法塑造了中国传统娱乐项目——斗牛的情景，整个雕刻艺术品粗矿中显现细腻，静态中显现气势与力量。创作者采用零料黏结的雕刻技法，总共用了60多块南瓜原料镶接而成，是食品雕刻中的完美之作。 《斗牛》 《斗牛》 《斗牛》 《斗牛》 作品《斗牛》分解图 作品《斗牛》分解图 项目22 虎 学习目标： 终极目标：学会牛的头部与整体雕刻的技能。 促成目标：通过对牛头的雕刻学习训练，能够逐步掌握四肢兽类的基本雕刻方法与技巧。 主 题 知 识 主 题 知 识 老虎，是体形最大的 \o 猫科 猫科动物，是 \o 亚洲 亚洲的特有种类。在亚洲许多国家的文化中，虎是美丽、勇敢、力量的象征，人们畏惧虎的凶猛，又希望具有虎的强壮，以征服它来证明力量。虎与人类的关系密切，人类的活动使虎的栖息地缩小、分隔，人虎冲突和对虎的利用造成了对虎的大肆捕杀，目前这个物种已经十分濒危。 小 小 工 作 室正因为虎威严、凶猛、强壮的形象，因此常常被艺术家创造成为我们身边的艺术品。食品雕刻艺术同样如此，但是因为其雕刻难度较大，又成为初学者学习路上的障碍。要雕刻老虎，必须从头部