Q-HWL 0001 S-2019 盐焗卤味肉制品.pdfVIP

备案号-2019 Q/HWL 备案日期：2019年04月23日 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/HWL0001S-2019 代替 Q/HWL 0001S-2016 盐焗卤味肉制品 2019-05-01 发布 2019-05-30 实施 广东好味来食品有限公司 发布 Q/HWL 0001S-2019 前  言 本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。 本标准自实施之日起，替代Q/HWL0001S-2016。 本标准与Q/HWL0001S-2016相比，作了以下修改： 更新规范性引用文件； 规范标准书写格式； 增加了原辅料的要求； 修改了理化指标及检测方法； 修改了微生物指标及检测方法。 本标准由广东好味来食品有限公司提出并归口。 本标准主要起草单位：广东好味来食品有限公司。 本标准主要起草人：冷山蒲、吴少烈、吴伟雄、林思慈、郑裕。 本标所代替历次版本发布情况为： Q/HWL0001S-2016。 I Q/HWL 0001S-2019 盐焗卤味肉制品 1 范围 本标准规定了盐焗卤味肉制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、 包装、标签、标志、运输、贮存和保质期。 本标准适用于新鲜或冷冻的禽畜肉及可食用部位为主要原料，添加食用盐、味精、辣椒、白 砂糖、红曲黄色素、呈味核苷酸二钠、香辛料、食品用香精香料中的一种或多种，经盐渍、调制、 卤制或焗制、烘烤、调味、真空包装等工艺制成的具有盐焗风味的肉制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T317 白砂糖 GB1886.66 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲黄色素 GB1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5’-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） GB2707 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品 GB2720 食品安全国家标准 味精 GB2721 食品安全国家标准 食用盐 GB2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量 GB4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡