蚕豆的营养价值与食疗作用(精).docxVIP

蚕豆的营养价值与食疗作用 蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一 ,它既可以炒菜、凉拌 ,又可以制成各种小 食品 ,是一种大众食物。 蚕豆中含有大量蛋白质 ,在日常食用的豆类中仅次于大豆 ,还含有大量钙、钾、镁、维生素 C 等 ,并且氨基酸种类较为齐全 ,特别是赖氨酸含量丰富。 清明节前后 ,蚕豆大量上市。 1.蚕豆 ,蚕豆含 8 种必需氨基酸。碳水化合物含量 47%~60%。营养价值丰 富。主利胃肠排泄 ,调和五脏六腑。炒来吃 ,或作茶点 ,没有不适宜。由此也可以证明 ,蚕豆有调养脏腑之功效。 2.中医认为蚕豆性平味甘 ,具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。 3.每 100 克蚕豆所含营养素如下 : ·热量 (335.00 千卡 ·蛋白质 (21. 60 克 ·脂肪 (1.00 克·泛酸 (0.48 毫克 ·碳水化合物 (59. 80 克 ·叶酸 (260.00 微克 ·膳食纤维 (3.10 克 ·维生素 A (52.00 微克 ·维生素 K (13.00 微克 ·胡萝卜素 (310.00 微克 ·硫胺素 (0.37 毫克 ·核黄素 (0.10 毫克 ·尼克酸 (1.50 毫克 ·维生素 C (16.00 毫克 ·维生素 E (0.83 毫克 ·钙 (16. 00 毫克 ·磷(200.00 毫克 ·钾 (391.00 毫克 ·钠(4.00 毫克 ·镁 (46.00 毫克 ·铁