烹饪工艺与营养专业学生顶岗实习总结报 告.docxVIP

烹饪工艺与营养专业学生顶岗实习总结报告 　　烹饪工艺与营养专业学生顶岗实习总结报告 　　系 别：食 品 科 学 系 　　姓 名：彭 凡 　　专 业 班 级：烹饪工艺与营养08级1班 　　 　　为期六个月的实践作业，我甚是重视，也甚认真。因为俺们平时只能从书本上学习理论知识，能有这样的实践机会，当然就格外珍惜，希望能够经过实践学习一些书本上学习不到的知识，积累实践经验，为以后参加作业打下基础。 　　由于缺乏实践经验，我对酒店的治理模式了解的不时甚多，认识不深。为了能够更快适应环境，更好的锻炼自己，我特别注重加强专业知识的学习，坚持“向同事学，向书本学”的思路，不断拔高自己的作业责任心，以求锻炼和弥补自身知识结构的欠缺和阅历短浅的受限。“三人行，必有我师”，企业中的每一位同事都乃是我的讲师，他们丰富的经验乃是一笔宝贵的财富，乃是我不断学习的源泉。为此，我积极向身边的同事和前辈们请教，虚心吸取他们的宝贵经验，以他们的作业思路、言行举止、作业程序和作业方法为榜样，规范和纠正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，经过系统的学习，勤勉掌握酒店的主旨重心，熟悉作业流程。 　　这次实习让我发现，理论与实践的差距：刚踏入社会的我跃跃欲试，大有气吞山河之势，因为我平时学的之势终于能够派上用场了。但后来实践发现我所学的理论，没有融入酒店。学校主要乃是经过学习，掌握观察问题、分析问题、解决问题的思路和方法。走进酒店我才发现我对环境的的变化和酒店实际的需求跟不上，所以我感觉办起事来时举步维艰。这次实习乃是我更深的认清了自己的不足和优点。 　　一、实习基本情况 我在北京市海淀区找到一个酒店，店名叫金品轩海鲜名店，经过应聘我加了这个大家庭。 　　在这里我进行了为期五个月的实习作业，担任传菜部部长一职。截止到XX年6月22日我的实习作业时间结束。 　　二、实习单位概况 　　金品轩海鲜名店，隶属于珠海卓凡实业集团有限公司。乃是一所集娱乐、康体会所为一体 　　的大型餐饮企业，酒店建筑面积一万平方米，餐厅面积八千平方米，可同时容纳一千名宾客用餐。 　　三、实习宗旨 在学习中做事。任何作业都有它的专业规律，任何人都有其独特比较优势；养成一个号 　　的习惯才能不断进步，踏实肯干才能表现专业。学前的实习为俺们在步入社会能有一个好的心态和实力。学前实习乃是为了让俺们加深对职业和行业的了解，确认喜欢 擅长的职业，以确定自己喜欢的作业，在以后毕业找作业就能够把它作为宗旨职业。反之就要寻找新的作业方向；人们常说，大学就乃是个象牙塔。确实，学校与职场、学习与作业、学生与员工之间存在着巨大的差异。在角色的教化过程中，人们的观点、行为方式、心里等方面都要做适当的调整。而实习供予了一个机会，让我接触到真实的职场。有了实习的经验，以后毕业作业时就能够更快、更好地融入新的环境，完成学生向职场人士的转换；同时学前实习也能够增强找作业时的竞争优势。这就乃是我这五个月的实习宗旨，在这次实习中让我的心态和本领拔高了甚多。 　　四、实习内容 五个月的实习瞬息而过，这五个月来，我一直把认识并融入酒店团队为要求。学习拉近 　　距离、融入团队的最好方法。五个月的时间里，在领导和同事们的指导下，向行业学习知识，向前辈请教经验，向同事传授作业技巧，正乃是在这个过程中，认识到自己的弱处和不足，也深刻体会到了团队的力量和魅力。 　　来金品轩实习期间，心境有时还显浮躁，做事偶尔还有粗心但乃是经过领导的开导和同事的提醒。我都及时的改变着自己。 　　在才来到酒店时人生地不熟的时候，我勤勉的去拉近同事之间的距离和感情，经过勤勉我得到了同事们和领导的赞同，甚荣幸的当上了部长。 　　在初当部长的时候，我有一段时间我不知道该怎么去跟以前的同事进行交流了，也不知道在领导面前我该怎么说话。那一段时间乃是我最难熬的时段，同事都不跟我说话，不会的东西也不敢去问领导，我无助的徘徊着。有一次，领导跟我说了一些话让我找到了前进的路，他说：“你站在这个位置，乃是大家对你的认同，同时也说明这个时候你开始背负着一些责任。” 　　“责任”当时听到这一个词的时候，我突然知道自己该干什么了，在那时我认识到作为一个治理者该干什么了，我和同事们又恢复到以前的欢歌笑语中，在自己遇到困难的时候我在也不时那么的无助了。 　　向他说的，当背负责任的时候就要做些什么，我深深的理解了做的越多错的越多的道理，我也做错过，也受到过处罚，我没有气馁，更加勤勉的做好我的作业。 　　呆的时间越久，了解的越多。我了解到不时自己做好了，我了解到了作为一个治理者最本质的做用，为下属创造更好的作业环境，为酒店更好的治理人员。 　　五、实习心得体会 在这次实习中让我觉得。要作为一名合格的酒店治理层人员，首要条件就乃是成为一个部 　　门的骨干。对