1酶的分类与命名.docxVIP

第五章 酶与维生素 本章重点介绍了酶的结构、特性、酶反应动力学特点及各章B族维生素与辅酶和辅基的关系。概述了酶的分类及酶原、同工酶、调节酶、多酶体系等术语的含义及酶的应用。 第一节 概述 生物体的基本特征之一是新陈代谢，而新陈代谢是由千千万万种化学反应组成。在这些 化学反应中，包含着复杂而有规律的物质变化和能量变化。比较生物体内与实验室非生物条件下进行的同种反应，就会发现，在实验室中需要高温、高压、强酸、强碱等剧烈条件下才能进行的反应，在生物体内则在一个较温和的条件下就能顺利和迅速的进行。其中的奥妙就在于生物体内含有一类特殊的催化剂--酶。辅酶是酶分子的重要组成部分。没有辅酶，结合酶分子的就够就不完整，不具催化活性。而维生素（特别是B族维生素）是构成许多酶的辅酶的组成成分。 一、酶（Enzyme)的概念 酶是由生物细胞产生的具有催化能力的生物催化剂。 二、酶的命名 1.习惯命名 根据 作用底物（S）：淀粉酶 蛋白酶 反应性质 ：脱氢酶 转氨酶 两者结合 ：乳酸脱氢酶 谷丙转氨酶 来源 ：胃蛋白酶 木瓜蛋白酶 2.系统命名 命名原则 底物1：底物2 反应性质 酶 “L-乳酸：NAD+氧化还原酶”—乳酸脱氢酶 国际酶学委员会建议双命名法 系统名+习惯名 三、酶的分类和系统编号 （一）酶的分类 国际系统分类根据酶催化反应的性质分为六大类： 1、氧化还原酶类 2、转移酶类 3、水解酶类 4、裂合酶类 5、异构酶类 6、合成酶类 （二）酶的分类编号 在每一大类酶中，又可根据不同的原则，分为几个亚类。每一个亚类在分为几个亚亚类。最后，再把属于每一个亚亚类的各种酶按顺序排好，分别给每一种酶一个编号。 如：乳酸脱氢酶EC（1.1.1.27） 根据国际生化协会酶命名委员会的规定，每一个酶都用四个打点隔开的数字编号，编号前冠以EC（酶学委员会缩写），四个数字依次表示该酶应属的大类、亚类、亚亚类及酶的顺序号，这种编码一种酶的四个数字即是酶的标码。 EC:酶学委员会；1.第一大类，即氧化还原酶类 1.第一亚类，即被氧化的集团-CH2OH 1.第一亚亚类，即脱氢酶的辅酶NAD+ 27.酶序号，乳酸脱氢酶 四、酶活力的测定 酶活力的测定：实际上是酶定量测定的方法，酶制剂因含杂质多、易失活等原因，故不能用称重或测量体积来定量。 （一）酶活力与酶反应速度 1. 酶活力：也称酶活性，指酶催化一定化学反应的能力。其大小可用在一定条件下，它所催化的某一化学反应的反应速度来表示，两者呈线性关系。所以测定酶的活力就是测定酶的反应速率。 2. 酶反应速度：用单位时间内、单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。单位：浓度/单位时间 底物(substrate, S)：酶作用的物质。 产物(product, P)：反应生成的物质。 酶促反应：酶催化的反应。 酶活力：酶催化化学反应的能力。 酶活力的测定 酶活力：酶所具有的催化能力 酶活力的测定：实际上就是测定酶所催化的化学放映的速度。反应速率可用单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示。在一般的酶促反应体系中，底物的量往往是过量的，在测定的初速度范围内，底物减少量仅为底物总量的很小一部分，不容易测定，而产物从无到有，易测定。故一般用单位时间内产物的生成量来表示酶催化的反应速度。 酶活力单位：酶活性的大小可用酶活力单位来表示。酶活力单位是指在特定的条件下，酶促反应在单位时间内生成一定量的产物或消耗一定量的底物所需的酶量。在实际工作中，酶活力单位往往与所用的测定方法、反应条件有关。为了便于比较，酶活力单位已经标准化，1961年 国际生化协会酶学委员会统一规定，一个酶活力单位（IU）是指：在最适反应条件（温度25度）下，每分钟内催化减少1umol/L底物或生成1umol/L产物所需的酶量。 1972年国际生化协会酶学委员会为了使酶活力单位与国际单位制中的反应速度表达方式相一致，推荐使用一种新单位，即“催量”，简称Kat，来表示酶活力单位。1Kat定义为：在最适温度下，每秒钟能催化1umol/L底物转化为产物所需要的酶量。催量和国际单位之间的关系是： 1 kat=6×107IU。 3、酶的比活力：也称比活性，是指每毫克酶蛋白所含的活力单位数。有时也用每克酶制剂或每毫升酶制剂所含有的活力单位数表示。比活力是表示酶制剂纯度的一个重要指标。对同一种酶来说，酶的比活力越高，纯度越高。