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“碘酒和淀粉”教学与评析 设计意图：本课是义务教育课程标准实验教材教科版科学三年级上册第 6 单元“米饭和淀粉”中的教学内容。由于使用版本不同，且考虑到我们学校的科学教学实际，现将本单元中的“米饭的观察”和“淀粉的踪迹”这两课内容整合成“碘酒和淀粉”放在四年级进行教学。力图通过趣味性的实验悬疑点拨，培养学生敏锐的科学意识、严谨的逻辑推理、科学的思维习惯和正确的认知方法，从而提高学生实验研究的综合素养。 设计思路： 环节一：发现碘酒和米饭反应变色； 环节二：认识碘酒只和部分食物反应变色； 环节三：了解碘酒和部分食物反应变色是由于淀粉和碘酒反应会变色； 环节四：用学习到的知识验证哪些食物中含有淀粉；环节五：了解食物中是否含有淀粉的意义。学习目标： 1.科学探究目标：能用实验的方法探究一些食物和碘酒 发生变色反应的真正原因；能利用所学知识，设计检验食物 中是否含有淀粉的方法。 2.知识目标：认识碘淀反应会变色；了解哪些常见食物 中含有淀粉。 3.情感目标：在探究过程中，能认真观察、积极思考， 并在操作和体验中释放潜能，拓展应用。 课堂实录： 一、导入新课 趣味实验：课前用米粥在白纸上画一个笑验。出示“白纸”，让学生观察确认。然后把碘酒喷洒在白纸上，笑脸渐渐显现出来。（学生很兴奋） 师：看来，这种“仙水”还真有魔力呢，这究竟是一种什么样的水，想研究一下吗？（想！ ） 点评：这是一个常用的趣味性实验，学生对此显得异常的好奇和诧异，随之便产生浓厚的兴趣和强烈的探究欲望。这就为本节课的实验和学习作了铺垫。 二、实验探究 师：（出示碘酒）老师为你们每组都准备了一瓶这样的“仙水”，请组长用滴管吸一些“仙水” ，把它滴在一只小烧杯里，请同学们仔细观察研究“仙水” 。（学生实验观察。 ） 生：这水是黄色的，有一种怪怪的气味。 生：瓶里的水是咖啡色，气味刺鼻，有点像酒精。 师：在什么地方见过？ 生：像是碘酒，我在医院里经常看到，打针时就会用到 它。 生：对了，我还知道碘酒能消毒。（其他同学恍然大悟。 ） 师：请大家给自己的拇指和食指消毒。 （教师示范如何 用棉球将碘酒涂在手指上。学生学着动手涂碘酒。 ） 点评：老师借着碘酒能消毒的话题因势利导地鼓励学生做消毒游戏，既尊重学生的认知经验和心理需求，使学生兴致盎然，又为下一环节碘酒遇米饭变色作了一个有益的铺垫和自然过渡。 师：请用刚才消过毒的两个手指捡几粒米饭，并把它们捏扁放在一张纸上。 （强调捏扁是为了让手上的碘酒和米饭 反应更明显，学生动手实验，发现米饭都变黑了。 ） 师：（走到一学生处指着纸上的米饭）为什么把我的米饭弄脏了？ 生：我没洗手，手太脏了。 师：还有哪些同学把米饭弄脏了？（大部分同学都举起 了手）学习科学一定要实事求是， 脏了就是脏了， 谁没弄脏？（没人举手）看来你们都把米饭弄脏了，难道你们今天都没洗手，手都很脏吗？（给学生片刻反思。 ） 生：不是我们弄脏的，是碘酒弄脏的！ 师：你有什么办法证明是碘酒弄脏的？ 生：实验！ 师：你们想怎样做实验？ 生：滴两滴碘酒在米饭上，看看是不是把米饭弄脏了。 （学生实验。） 师：有什么现象？ 生：米饭变黑了。 生：不对，是变紫了。 师：同学们看到的颜色都没错，只是你们看到的都是加重了的颜色，这些颜色的最边缘才是米饭变成的真正颜色。仔细看看，这是什么颜色？ 生（齐）：蓝色。 师：这说明米饭遇到碘酒会变成蓝色，看来刚才是我冤枉了那位同学了，不是他弄脏了米饭，而是碘酒把米饭“弄脏”了。 点评：“为什么把我的米饭弄脏了？” “ 难道你们今天都没洗手？”老师于风趣诙谐中质疑，在质疑中引发学生 反思，从而把学生的思维一步步引向问题的症结――是碘酒弄脏了米饭。在碘酒遇到米饭变色问题上，老师以敏感的科学意识和严肃的科学态度不放过颜色上的细微差别，引导学生从颜色的边缘认识碘淀变化的真正颜色――蓝色。这就把 科学探究做实做透了。 师：碘酒使米饭变成蓝色，是不是也会使共他食物变成 蓝色呢？（学生预测种种可能，大多数认为不一定。 ） 师：怎样来证实一下？ 生：用滴管滴一滴碘酒在食物上就知道了。 师：（取出一盘食物：肥猪肉、馒头、蛋白、红薯）你们打算怎样研究？ 生：用滴管把碘酒分别滴在这些食物上，观察它们是不是变色了。 （组长安排本组同学轮流做实验，保证每个同学至少滴试一种食物。各组有秩序地进行实验研究。 ） 师：你在实验中有什么发现？ 生：红薯和馒头都变成了蓝色，而蛋白和猪肉仍保持本 色。 师：馒头和红薯同米饭一样，遇到碘酒都变成了蓝色，但是其他两种食物没变色，这是为什么呢？这又说明什么问题呢？（生暂无应答。 ）是不是这些变色的食物里都含有什么共同的物质？ 生：都有纤维素。 生：是蛋白质 师：同学们的推理不错，这种共同的物质是――生（齐）：淀粉。 师：（惊喜状）你是怎么