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葡萄酒基础专业词汇中英文对照 第一部分匍萄酒分类 Dry red wine： | -红葡萄酒 Semi-dry wino：半干葡萄酒 Dry white wine：干白葡萄酒 Rose wino：桃红询?萄酒 Sweet wino：甜型葡萄酒 Semi-sweet wine：半甜葡萄洒 Still wino：静止葡萄酒 Sparkling wine：起泡葡萄酒 Claret：新鲜桃红葡萄酒(波尔多产)Botrytised wine：贵腐葡萄酒 Fortified wine：加强徊萄酒 Flavored wino：加香葡萄酒 Brut wine：天然Wj萄酒 Carbonated wine：加气起泡葡萄酒 Appetizer wine( Aperitif):开胃葡萄酒 Table wine：佐餐葡萄酒 Dessert wine：餐丿谕萄酒 Champagne：香槟酒 Vermouth：味美思 Beaujolasis：宝祖利酒 Mistelle:密甜尔 Wine Cooler：清爽酒Cider：苹果酒 Brandy：门兰地 Fruit brandy：水果白兰地 Pomace Brandy：果渣门兰地 Grape brandy：葡萄门兰地 Liquor (Liqueur): 利口酒 Gin：金酒(杜松子酒) Rum：朗姆酒 Cocktail：鸡尾酒 Vodka：伏特加 Whisky：威士忌 Spirit：酒精,烈酒 Cognac (France):科尼亚克门兰地(法)Armagnac (France):阿马尼亚克门兰地 (法)Sherry (Spain):雪莉酒(两班牙)Port (Portuguese):波特酒(匍萄牙) BDX：波尔多红酒 第二部分酿酒微生物 Yeast：酵母 Wild yeast：野生酵母 Yeast hulls：酵母菌皮 Dry activity yeast：活性干酵母 Bacteria：细菌 Malolactic bacteria (MLB):乳酸菌 Lactic acid bacteria (LAB):乳酸菌 Acetic acid bacteria：醋酸菌 Spoilage yeast：败坏酵母 第三部分生理生化过程 Transpiration：蒸腾作用 Evaporation： 蒸发 Photosynthesis：光合作用 Mai Hard React ion :麦拉德反应 Veraison：转色期 Saturation：饱和 Alcoholic fermentation(AF):酒精发酵 Stuck (Sluggish) Fermentation：发酵停 滞Primary Fermentation：前发酵，主发酵 Secondary Fermentdtion；二次发酵 Heterofermentation：异型发酵 Malolactic fermentation(MLF):苹果酸-乳酸发酵 Malo-Alcohol Fermen la I ion (MAE):苹果酸-酒精发酵Melhode Charanlaise：夏朗徳壶式熬Y留法 Maceration Carbonique : C02 浸渍发酵 Whole bunch fermentation : C02 浸渍发酵 Beaujolasis method：宝祖利酿造法 Unareobic fermentation：厌氧发酵法 Thermovinification：热浸渍酿造法 Charmat method：罐式香槟法 Enzymatic browning：酶促褐变 Acetification：酸败 Ageing：陈酿 Sur lies：带酒脚陈酿 Esterify：酯化 Saccharify：糖化 Liquefy：溶解、液化 Bottle aging：瓶内陈酿 Ame 1 ioration：原料改良 Chaptalization：加糖 Distillation：蒸 Fractional Distillation：分憎 Rectification：精帑 Clarification：澄清 第四部分葡萄酒酿酒辅料 Betonite：膨润土(皂土) Kieselgur , diatomite：硅藻土 Capsule：胶帽 Tin Plat% Foil：锡箔 Pigment：颜料、色素 Casein：酪蛋白 Pectin：果胶酶 S订ica gel：硅胶 Gelatin：明胶 Isinglass：鱼胶 Egg white：蛋清 Albumen：蛋门 Blood powder:血粉 第五部分理化指标 Total acid：总酸 Titrable acid：滴定酸 Rcsidul sugar：残糖 Carbon dioxide：二氧化碳 Sugar-free e