葡萄酒立项及项目立项申报建议书.docVIP

核准通述归档资料。 超允许，请勿外传! 目录 TOC \o 1-5 \h \z HYPERLINK \l bookmark2第—?章问题的提出 1 HYPERLINK \l bookmark4第二章葡萄酒生产过程简述 5 HYPERLINK \l bookmark6一、 白葡萄酒的酿造工艺 5 HYPERLINK \l bookmark8二、 红葡萄酒的酿造工艺 6 第三章生产、技术与设备能力分析 9 一、 综述 9 二、 采摘 11 HYPERLINK \l bookmark161、 葡萄的采摘 11 HYPERLINK \l bookmark142、 葡萄基地的内部运输 12 HYPERLINK \l bookmark183、 葡萄的搬运和装卸 13 HYPERLINK \l bookmark204、 葡萄基地的外部运输 14 HYPERLINK \l bookmark22三、 分拣 14 HYPERLINK \l bookmark241、 过磅 15 2、 质检 15 HYPERLINK \l bookmark263、排放 15 四、 除梗破碎 15 HYPERLINK \l bookmark28五、 酒精发酵 16 HYPERLINK \l bookmark30六、 压榨 17 HYPERLINK \l bookmark34七、 原酒储存 18 HYPERLINK \l bookmark36八、 生产能力评述 18 1、 生产能力瓶颈环节确认 19 HYPERLINK \l bookmark462、 可能实现的储存量 20 HYPERLINK \l bookmark583、 压榨能力改善方案评估 21 九、 资金需求估算 21 HYPERLINK \l bookmark601、 葡萄外购价格 21 2、 采摘环节所需资金 22 十、小结 22 HYPERLINK \l bookmark62第四章 人员与组织能力分析 23 第五章资金与成本分析 23 HYPERLINK \l bookmark64一、 盈利能力分析 23 HYPERLINK \l bookmark68二、 资金分析 32 HYPERLINK \l bookmark70三、 各方案的盈利性及资金保证分析 34 HYPERLINK \l bookmark72第六章结论 40 第一章问题的提出 今年是银广夏进行资产重组后，557公司（以下简称557） 组织葡萄酒生产的第一年，随着广夏葡萄基地中葡萄苗种植年 龄的增长，今年葡萄的产量将大幅度增长，这在给557生产带 来充足原料供应的同时，也对557在资金、人员、生产组织等 方面都提出了更高的要求,尤其是在资金链条断裂的条件下如 何度过难关，保证今年葡萄的正常釆摘和酿造，使葡萄酒牛产 能力最大限度的释放，为明年葡萄酒营销上一个台阶，同时也 使重组后的银广夏能得到主导产业的有力支撑，这是摆在我们 而前既严峻乂现实的问题。 557的领导对情况进行了回顾与分析后认为，葡萄酒牛产 经营启动的主要障碍有两个：一是资金缺乏，二是成本高，竞 争能力弱。 557的主要领导认为：资金缺乏是最迫在眉睫的问题，今 年的生产启动需要200余万元的资金，加工8000吨葡萄则需 要1352万元；成本高的原因则是由于财务费用过大和单位产 品的固定资产的摊销过多造成的固定成本高。要解决这问题, 应该提高现有固定资产的利用率，千方百计的增加产量。 为了解决上述两个问题，557的领导提出了通过出卖葡萄 并受托加工葡萄原酒，先获取一部分资金，使今年的葡萄采摘 和葡萄酒生产能够正常启动，不仅要消化掉广夏自产的8300 吨葡萄，而且还应利用今年宁夏葡萄大丰收的时机，外购葡萄, 最大限度的发挥557的生产能力，摊薄固定成本。 北京深蓝世纪管理咨询有限公司认为，557领导的设想是 有创意的，为解决557生产经营的困境提出了一条思路。但是 对这个思路的实施必须进行全面、系统的论证，考虑到运作过 程中的方方面面，将整个过程中可能出现的风险都考虑到并控 制好。 深蓝世纪公司认为，在557生产经营启动的过程小，有六 个方而的风险是必须考虑和加以控制的： 一、 资金风险 在557所用的生产资金中，原辅料费、加工费、葡萄采购 费是三块最重要的费用，在各个时点上能否保证资金的及时到 位，是首先要考虑的问题。 二、 时间风险 葡萄的采摘期是有限的，所以应该考虑到在有限的采摘期 内如何使采摘量与牛产能力匹配，能否在采摘期内有效地消化 掉自产和外购的葡萄。 三、 设备风险 在有限的采摘期内，要消化掉自产的葡萄和一定的外购葡 萄，要实行两班倒