《餐巾花型的选择和运用》课堂教学实录.docVIP

《餐巾花型的选择和运用》课堂教学实录 师：通过一段时间的学习和训练，同学们已经初步掌握了餐巾折叠的基本技能，但不知大家是否考虑到这样一个问题，餐巾花常用的花型有100多种，在布置餐台时我们是否可以随心所欲的进行选用呢？生：我认为可以，这样才能体现出餐巾花形态各异，丰富多彩的特点。师：其他同学有没有不同观点。生：我认为不可以，因为老师在讲解餐巾花的作用时，提到过餐巾花应突出宴会的气氛，装饰美化餐台，所以不能随意选用。师：第一位同学的回答不够准确和全面，第二位同学的回答是完全正确的。因为在一定的条件下花型的选用是要体现餐巾花花样繁多的特点，但是还应该充分考虑到餐巾花在增添宴会气氛，装饰美化餐台当中起的重要作用，所以正确的选择和运用花型便成为摆台工作的一项重要环节，这也是我们这节课所要学习和研究的主要内容。【运用联旧启新的教学方法，提出新课题，设问引疑，激发学生的求知欲，吸引其注意力。通过学生各抒己见，使教师了解学生知识的掌握情况，以便更好地实施因材施教的教学方法。】师：正确地选用餐巾花必须遵循以下几个原则（课件展示）。第一：根据宴会的性质选用花型。对不同性质的宴会，选择与之相适应的花型，可起到锦上添花的效果。让我们以接待外国友人这类性质的宴会为例：同学们先看一看课件中展示的宴会场景以及我们用鲜花、和平鸽装点的模拟餐台，然后思考并讨论：接待外国友人的宴会，现场气氛应该是怎样的