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2018 年自学考试《食品标准与法规》试题及答案 单项选择题 (在每小题的四个备选答案中， 选出一个正确的答案， 并将其代码填入题干后的括号内 ) 制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是 ( A )。 保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违 法行为 食品生产环节的监管由 ( B )负责。 工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门 食品流通环节的监管由 ( A )负责。 工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 餐饮服务环节的监管由 ( D )负责。 工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于 ( B )。 年 B.2 年 C.3年 D.4 年 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 (B )。 年 B.2 年 C.3年 D.4 年 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明 《食品安全法》第 42 条第一款内容外，还应当标明 ( A )。 主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范 围 生产经营的食品中不得添加 ( A )。A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行 《食品安全法》 规定的义务， 在本市场发生食品安全事故， 应当( A )。A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任 进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合 ( B )。A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准 生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额 ( D )处罚。 倍罚款 B.3 倍罚款 C.5 倍罚款 D.10 倍罚款 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接 负责的主管人员自处罚决定作出之日起 ( D )内不得从事食品生产经营管理工作。 A.2 年 B.4 年 C.4年 D.5 年 食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门 ( D )。 A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证 违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的， 由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予 ( C )处分。 A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用 查看 受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执 行完毕或者处分决定作出之日起 ( C )内不得从事食品检验工作。 A.2 年 B.4 年 C.10年 D.5 年 16.复合硫酸铁 (Q3.01)括号内的代码属于 ( D ) A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准 我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面 ?( D ) A.空间效力 B.对人的效力 C.时间效力 D.空间效力、时间效力、对人的效力 下列物质中属于食品添加剂是 ( B ) A.酶制剂 B.香料 C.水 D.空气 标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清 楚地标明这些差异以及解释其产生的原因， 允许包含编辑性修改。 我国标准修改采用国际标准程度的代号为 ( C ) A.DOM B.MAD C.MOD D.MED 国家标准的代号由大写汉字拼音字母“ GB”构成。强制性国家标准代号为“ GB”，推荐性国家标准代号为 ( B ) A.GB/W B.GB/T C.GB/R D.GB/S 最重要的食品标签标准有 GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、 GB7718— 2011( B ) A.《食品标签通则》 B.《预包装食品标签通则》 C.《预包装食品标签标准》 D.《食品标签标准》 下列表示《卫生与植物卫生措施协定》的缩写符号是 (A ) A.SPS B.GAP C.TBT D.GSM 下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是 ( B ) A.SPS B.GAP C.TBT D.GSM 能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称 ( D ) A.CP B.PC C.OP D.CCP “中华人民共和国食品安全法”颁布的年代为 ( C ) A.2007 年 B.2008 年 C.2009年 D.2010 年 属于食品生产安全控制标准的是 ( C ) A.ISO9000 B.ISO14000 C.HACCP D.CAC 27.1988 年 将 FDA设为健康与人类服务部的一个机构。