《烹饪教学论》课程中开展合作学习的探索与尝试精编.docVIP

第 PAGE 页 《烹饪教学论》课程中开展合作学习剖析与尝试 　　21世纪教育需要学生学会学习，学会与人相处与合作。随着职业教育改革与发展，对教师要求也越来越高，未来烹饪教师不仅要具有精深教育教学知识与技能，而且还要具有引导学生进行合作学习思想与能力，因此作为高等师范学校烹饪教师培训专业课程――烹饪教学论也需要改革。本课程教师尝试着在烹饪教学论教学中开展合作学习，引导学生自主掌握烹饪教学相关理论，构建烹饪教学体系，提高施教能力，有效促进自身专业发展。以下剖析烹饪教学论课程开展合作学习主要措施。 　　在课程开始第一节，教师就引导学生按照合作学习分组原则进行分组，并明确小组学习要求，为开展课堂专题讨论与课题研究小组合作学习做好铺垫。 　　一、分组原则 　　1、小组大小 　　每组成员人数控制在3-4人，最多不能超过4人。 　　2、组员构成 　　教师引导学生注意组员构成异质性。即要尊重不同学生之间个体差异（包括年龄、智力、语言学能、认知风格、个性特征、学习动机、学习策略与学习观念等），全面体现多元文化教育理念，实现教育平等。 　　学生对此种教学方法表现出极大热情，纷纷组建小组，并给小组取了有趣名字，如：“士多啤梨苹果橙”小组、“美女与野兽”小组、“黑眼睛”小组等，相信各组组员在取这些名字时花费了一番心思。分组过程初步锻炼了组员协作、交流与沟通能力，也达到了分组教学最初目标。 　　二、小组学习要求 　　在全班分为若干小组后，教师对小组合作学习提出具体学习要求：（见表1） 　　三、小组合作学习类型 　　在本课程合作学习中，教师主要以课堂讨论与课题研究形式开展小组合作学习。 　　1、课堂讨论 　　在课堂讨论教学环节之前，教师根据教学内容创设问题情境，激起学生合作学习欲望；并精心设置课堂讨论题目，有效安排教学内容与教学环节，合理分配教学时间，使学生在有限时间内进行充分讨论与交流，提高讨论效率。 　　①讨论要求 　　讨论时间不能少于10分钟，也不宜超过20分钟。教师在讨论过程中始终注意各小组讨论进展情况，并在小组间来回巡视，制止讨论中不良现象（如：个别同学垄断讨论、不参与讨论现象以及小组讨论偏离主题现象等等），并在巡视过程中适当插入一些引导性意见。每次讨论都保证在教师引导与关注下进行，教师起到了很好监督与指导作用。 　　②检查讨论结果 　　讨论结果展现形式是以小组为单位、组内轮流选派代表向全班作汇报交流讨论结果。教师认真听取各小组汇报并作记录与点评，在每小组汇报完毕以后，教师再引导学生对各小组讨论过程与结果进行总结。 　　2、课题研究 　　本课程课题研究学习，是在课堂教学之后，学生在规定时间内以小组为单位完成相关课题研究学习，并派小组代表在全班进行汇报演讲。这样不仅引导学生对教学内容进行了有效课前预习与课后巩固，还能拓展学生学习知识范围，为学生提供更多学习与发展机会，使学生真正地成为学习主人。 　　（1）课后分小组项目研究内容安排 　　在本课程课题研究学习中，教师共设置了6次课题研究，具体课题内容如下： 　　（2）课题研究成果展示要求 　　成果需以文件夹压缩形式递交至公共邮箱，命名为：几班几组、小组名称、组长名字；文件夹里面内容应包括：小组分工，小组作品展示（课件、小组评价），个人档案（个人日志、收集资料）。下图以某小组第二次作业“学习理论与学习策略学习”为例说明成果展示要求。 　　（3）教师在课题研究中作用 　　在研究型课程实施过程中，必须正确处理好学生自主选择、主动剖析与教师进行有效指导关系。教师既不能推卸指导责任，又不能“教”研究型课程，教师根本任务是创设使学生发现问题情境，引导学生选择研究问题，帮助学生找到适合自己研究思路与方法，激发学生研究热情，循着学生思路，提供学生所需资源，欣赏学生点滴进步，与学生共同开展研究。 　　四、小组合作学习评价方法 　　小组合作学习包括教师评价、小组自评、小组互评。 　　1．教师评价：教师对学生合作学习评价主要从小组分工、作业格式规范、小组成员文件夹内容、小组作品展示情况几个方面分等级评价。 　　2．小组自评：包括小组学习评价，组员评价。 　　3．小组互评：组员对汇报交流定量评价。 　　五、合作学习总结 　　合作学习开展有助于增加学生学习兴趣，提高学习能力，明显反映在学生课后表现上。学生开始喜欢找烹饪教学方面杂志、报刊阅读，经常光顾一些烹饪专业网站，所以如果对学生进行恰当引导，让学生感受到学习乐趣，学生自主学习动力就会增强，最终达到教学目。 　　合作学习开展，也是对教师一种挑战。学生合作学习，需要具备研究素质教师。如果说，向学生灌输知识教学，产生了经验型教师，那么，要适应合作性学习，就需要研究型教师。研究型教师除了要系统掌握所任课程需要基本