生产运作管理案例讨论.docx

讨论案例 总经理老李的新难题 新海湾食品厂是一家生产饼干、月饼、巧克力等食品的中小企业，一直以来产品销售业 绩平平，特别是最近几年，由于不少新的竞争者加入，导致市场份额越来越小，利润率越来越 低。新任总经理老李用了近一个星期的时间到企业的各部门进行调查，摸清了企业基本情况， 并进行了分析，准备在新的干部会议上提出自己的未来任期内的新策略。下面是老李调查得到 的基本情况。 销售问题 过去一年的悄售情况（见表 1-5） 表1-5 2008年产品销售统计（单位：万元） 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 销售 220 260 230 210 220 200 190 170 180 230 200 200 销售与生产一直存在矛盾，生产计划的完成率低，不能按时交货。计划下达的日期不固 定，有时一个产品的生产任务完成不到一半就取消生产计划，而有时计划执行中途突然增加产 量，造成其他品种的进度受影响。 分析原因，老李发现，原来公司主要采用的是预测生产，而现在既有预测的，也有订单 式的需求。缺乏准确的预测往往导致生产与市场脱节，比如去年，由于月饼预测不准确，导致 市场梢售不好，库存积压。 生产问题 食品加工的工序并不复杂，一般都是原料混合、成型、烘烤、分检、打包等几个工序。 其中烘烤工序设备昂贵，维修困难。所以一直没有进行设备的更新改造。为了保持产品特殊的 口味（这是公司的产品特色），公司一直采用油烤炉，但是成本较高。采用电烘烤机成本低， 但是最近公司一位工程师告诉老李，完全可以采用电烤炉，因为他已经解决了产品口感的温度 控制技术，开发出了新的工艺，但是要更换新设备需要一大笔投资。老李还了解到，附近不远 的地方有一家小型的食品加工厂，该厂有类似的生产设备，而且生产能力有余，正闲置没有生 产。 食品生产是劳动密集型生产，用工多，由于其他企业的吸引力，导致一部分老工人离 岗，而新招的工人只经过简单的培训就上岗，所以质量出现一些问题。顾客反映分量不足，另 外包装也有问题，因为是按件工资，所以工人为了多拿奖金，只顾生产，而忽视质量是常有的 事。 另外，老李从人力资源部了解到，目前企业对员工缺乏一个长远的培训计划，员工对薪 酬计划也有意见。 原料供应与库存问题 原料供应情况，过去一直很正常，但是最近出现的原料变质导致产品质量事故让公司领 导很恼火。 现在产品变化比较大，过去那种大批量生产的方式已经不适应市场的需求。特别是春节 期间，如何增加产品的花色品种是公司的一个重要战略举措。品种增加了，而每一品种产量又 不能太多，否则库存积压。原料的供应必须根据产品而定，因为原料也是易腐烂的变质产品， 只能按需要采购。为此需要一个有效得的库存控制方法，解决诸如中秋月饼的生产原料供应问 题。老李了解到供应商目前对新海湾公司的物资采购做法有意见，主要就是采购量不符合他们 的生产批量，批量小的时候他们不太愿意提供帮助，新海湾公司为了应付生产的需要不得不把 采购批量放大，这样做自然增加了库存积压。 企业信息化建设问题 ERP因为是中小企业，新海湾公司过去一直以来都对信息化建设不太热心。通过与其他企业 接触，老李发现，没有信息化，管理效率就跟不上，其他的企业上了企业资源计划系统 后，管理规范化程度明显比新海湾公司好。虽然，新海湾也有电脑系统，但是都只是在财务会 计等少数部门使用，而且没有相互联网，信息共享度低。所以，老李考虑是否要上一个新的 ERP系统，有可能还应该搞一个企业门户网站，提高企业知名度。 ERP 讨论问题 描述新海湾公司生产系统的输入、输出与价值转化过程。 该公司的生产管理存在什么问题，需要做哪些改善 从这个案例看，你如何理解生产管理不是一个孤立的部门管理问题