厨房美食菜谱：桃山皮抹茶椰蓉月饼做法.docVIP

厨房美食菜谱： 桃山皮抹茶椰蓉月饼的做法 今年做了好款桃山皮月饼，特别喜爱这款椰蓉味，椰蓉的馅料比平时多了一勺椰浆，做好的成品椰味特别的浓郁，透着一股奶香。本身桃山皮月饼就少糖、少油，搭配着浓郁的椰蓉，那味道吃几个都不腻人！ 饼皮用抹茶粉染色， 菜谱里椰蓉馅料可以做 50 克 / 个， 个。 食材 主料： 白芸豆 奶粉 麦芽糖 白糖 黄油 抹茶粉 椰蓉 60g 白芸豆馅 120g 椰浆适量 步骤 1.将白芸豆洗净后，用清水浸泡 12 小时或以上；白芸 豆浸泡好后，把表皮剥掉； 2.将煮好的白芸豆连同锅里余下的水一起倒进破壁机 里打成蓉； 3.然后将豆蓉放进不粘锅里加入奶粉、麦芽糖、白糖 开始翻炒； 4.翻炒的时候加入黄油，搅拌使黄油融化冰河白芸豆 泥充分混合在一起； 5.开中火继续翻炒，炒掉水分，使锅里的白芸豆泥越 来越浓稠（要使用不粘锅翻炒，同时推荐好似用耐热硅胶刮 刀代替锅铲，可以完全贴合锅壁，避免粘底、糊底的情况） ，这样白芸豆馅就炒好了，炒好的馅料不能太湿，水分要炒干到位； 6.接下来做饼皮：取白芸豆馅约  170 克、奶粉  5 克、 黄油  10 克、低筋粉  25 克拌匀； 7.在碗里混合白芸豆馅，加入  2 克抹茶粉彻底拌匀； 8.饼皮越冷月硬，如果面团比较硬，用挂到拌不动， 可以直接用手揉匀； 9.接着做椰蓉馅料，取白芸豆馅 120 克，椰蓉 60