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食品知识安全培训 “民以食为天，食以洁为先”，食物是人类赖以生存的必需品，食品卫生质量的优劣直接关系着我们每一个人的健康和生命，我们的工作直接影响着顾客的健康和生命安全，责任重于泰山。 政策法规： 党和政府历来对关系到人民生命健康的食品卫生问题高度重视，早在1982年，我国就制定了《中华人民共和国食品卫生法试行》。2009年7月8日正式颁布了《中华人民共和国食品卫生法实施条例》，这标志着我国食品卫生管理法制化进入一个新的发展阶段，为确保《食品卫生法》的实施，卫生部又相继出台了《食品卫生监督程序》、《卫生行政处罚程序》、《食品卫生行政处罚办法》、《食物中毒事故处理办法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等一系列法规文件。 食品安全法相关用语含义 （食品）：指各种供人食用或者引用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 （食品安全）：指食品无毒，无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性亚急性或者慢性危害。 （保质期）：指预包装食品在标签上指明的储存条件下保持品质的期限。 （食物中毒）：指食用了被有害物质污染的食品或食用了有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 食品卫生监督量化分级管理 卫生行政部门对餐馆实行了量化分级管理，就是对卫生状况进行分级。不同级别代表着不同的食品卫生信誉度和食品卫生的风险。 A级：表示卫生条件好，食品卫生信誉高