食品检验工考试单项选择试卷（食品检验工考试）_5.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 食品检验工考试单项选择试卷（食品检验工考试） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、在糕点总糖的测定中不含（ ）。 A.乳糖 B.麦芽糖 C.果胶 蔗糖2、GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于（ ）。 A.25.0％ B.20.0％ C.42.0％ 30.0％3、SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（ ）。 A.≤20.0 m B.≤20.0nm C.≤35.0 m ≤35.0nm4、面粉中含量最高的化学成份是（ ）。 A.蛋白质 B.脂质 C.水分 碳水化合物5、蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（ ）相互联接而成的。 A.氢键 B.分子键 C.离子键 肽键6、国家标准GB7099－2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（ ）个/g。 B.25 C.50 1007、硬质糖果（GB9678.1-2003）中菌落总数不得超过（ ）个/g A.750 B.1000 C.2500 50008、导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比，而与导体的电阻R成反比这个关系称为（ ）定律。 A.楞次 B.焦耳 C.安培 欧姆9、一般认为（ ）及以下电流为安全电流。 A.lmA B.50mA C.500mA 1A10、实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是（ ）。 A.用95％乙醇涂抹 B.用95％的乙醇浸湿纱布盖于伤处 C.可用冷水止痛 用3％的碳酸氢钠溶液浸泡11、实验工作中不小心烫伤至皮肤起泡，下面处理方法不正确的是（ ）。 A.把水泡弄破，涂药物 B.用95％乙醇浸湿纱布盖于伤处 C.涂獾油或万花油 用3-5％的KMnO4溶液浸湿纱布包扎12、下面对实验用过的氰化物试剂处理正确的是（ ）。 A.用大量水冲入下水道 B.放入废物缸中，处理成碱性 C.放入废物缸中处理成酸性 用试剂瓶装好弃于垃圾箱中13、下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（ ）。 A.油脂的酸败 B.鱼肉的腐臭 C.水果的溃烂 粮食的霉变14、下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（ ）。 A.苯甲酸钠 B.苯甲酸 C.糖精钠 丙酸钙15、食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（ ）项 A.食品名称 B.配料表 C.净含量 保质期20个月16、按被测组分含量来分，分析方法中常量组分分析指含量（ ） A.＜0.1％ B.＞0.1％ C.＜1％ ＞1％17、国家标准规定的实验室用水分为（ ）级。 A.4 B.5 C.3 218、1.34×10％有效数字是（ ）位。 A.3 B.5 C.6 819、用过的极易挥发的有机溶剂，应( ) A.倒入密封的下水道 B.用水稀释后保存 C.倒入回收瓶中 放在通风厨保存20、化学烧伤中，酸的蚀伤，应用大量的水冲洗，然后用（ ）冲洗，再用水冲洗。 A.0.3mol/LHAc溶液 B.2％NaHCO3 溶液 C.0.3mol/LHCl溶液 2％NaOH溶液21、比较两组测定结果的精密度（ ） 甲组：0.19％，0.19％，0.20％，0.21％，0.21％ 乙组：0.18％，0.20％，0.20％，0.21％，0.22％ A.甲、乙两组相同 B.甲组比乙组高 C.乙组比甲组高 无法判别22、吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了（ ） A.增大气体的通路 B.延长吸收时间 C.加快吸收速度 减小吸收面积23、分析纯化学试剂标签颜色为（ ） A.绿色 B.棕色 C.红色 蓝色24、直接法配制标准溶液必须使用（ ） A.基准试剂 B.化学纯试剂 C.分析纯试剂 优级纯试剂25、计量器具的检定标识为绿色