面包店市场分析报告.docx

面包店市场分析报告一、面包店商业前景中国面包烘焙市场到底有多大？据资料统计目前我国面包产量为160万吨；而德国面包消费量为 692万吨，人均 84kg；在欧洲国家中居最高；最低地为意大利，年人均消费量 50kg；日本面包年消费量127万吨，人均 10kg；我国台湾省面包年消费量约为 20万吨，人均约 9kg；而我国内地估算最多为年人均1.2kg，如将面包产量仅按 5亿城镇人口消费来推算，也仅为3.2kg；由此可见，中国面包消费 面包店市场分析报告 一、面包店商业前景 中国面包烘焙市场到底有多大？据资料统计目前我国面包产量为 160万吨； 而德国面包消费量为 692万吨，人均 84kg；在欧洲国家中居最高；最低地为意大 利，年人均消费量 50kg；日本面包年消费量 127万吨，人均 10kg；我国台湾省面 包年消费量约为 20万吨，人均约 9kg；而我国内地估算最多为年人均 1.2kg，如将 面包产量仅按 5亿城镇人口消费来推算，也仅为 3.2kg；由此可见，中国面包消费 还属于发展中国家， 从饮食习惯相近地日本与我国台湾省发展历程来看， 国内地面包地产量在 2010年将达到 480万吨； 在亚洲国家烘焙业发展最成熟地日本，光为一家知名面包连锁店品牌 预测我 yamazaki 山崎面包地年营业额就高达 7000亿日币，而类似 yamazaki 地面包连锁 店在日本就有近 300家，市场之大，由此可见；而日本约有 1亿2000多万人口，不 到中国人口地 1/10，若将日本经验移到中国，若中国面包烘焙市场发展到像日本 一样成熟地阶段，市场无疑会获利多多！ 其实，这样地发展不无可能， 因为中国商店发展向来就与日本有着相近地脚 步，烘焙业也为如此，所以未来中国面包烘焙业地荣景可期； 2、据我国权威机构对国内西饼市场地调查发现，我国平均 15万人才有一家西饼 店；而日本平均 7000人一家；韩国平均 9000人一家；新加坡平均 1.1万人一家； 泰国平均 1.24万人一家；香港平均每 1.47万一家；台湾平均 1.36万人一家 .烘 焙食品地销售额每年以 10%以上地速度增长着；豆浆、油条式地传统早餐正逐步 被烘焙类食物所替代，年轻地一代与城市白领阶层代表着这个消费模式地转变； 西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多， 到随风飘来地阵阵无法抵挡地焙烤香气； 场经济地加速，西饼连锁店将主导西饼市场 无论你到超市还为去逛街， 都有可能闻 市场前景广阔， 令人怦然心动； 随着市 ,西饼业将成为 21世纪地朝阳产业！ 二、面包店经营现象分析 面包屋经营最重要地为产品质量； 首先面包要新鲜， 一般要求面包出炉到消费不 名师归纳总结——大肚能容，容学习困难之事，学习有成 第 1 页，共 7 页 超过６小时， 尽量不卖隔夜地东西； 这也决定了配送半径地控制，决定了其中央工厂、区域经营地特点；其次，需要一流点心师主持产品工艺制作及培训，才能保证产品品质、口感上乘一流；其实面包产品质量容易控制，只要标准统一，配方固定，标准作业，经营更为简单方便；2． 其次要有自己地主导产品；从目前情况看，整个产品质量地档次不高；一方面因为国内居民不把面包当主食，影响了面包屋地生意， 面包屋也不把产品质量看得十分重要；另一方面产品地整体档次不高又影响了人们把面包当主食来用；3． 第三，要不断推陈出新，变化花色品种；目前广州地区，近30%地人几乎每天都要与面包屋 “见面 ” 超过６小时， 尽量不卖隔夜地东西； 这也决定了配送半径地控制， 决定了其中央 工厂、区域经营地特点；其次，需要一流点心师主持产品工艺制作及培训，才能 保证产品品质、口感上乘一流；其实面包产品质量容易控制，只要标准统一，配 方固定，标准作业，经营更为简单方便； 2． 其次要有自己地主导产品；从目前情况看，整个产品质量地档次不高；一方 面因为国内居民不把面包当主食， 影响了面包屋地生意， 面包屋也不把产品质量 看得十分重要；另一方面产品地整体档次不高又影响了人们把面包当主食来用； 3． 第三，要不断推陈出新，变化花色品种；目前广州地区，近 30%地人几乎每 天都要与面包屋 “见面 ”，而面包屋需不断推出新产品以招揽吸引顾客； 其实制作 面包地原材料大致都一样， 样； 但品种较多， 不同地制作方法， 出来地效果就大不一 4． 网点布局为连锁经营成功地前提； 布局首先要从连锁经营地内容、 业态变化 出发，认清目标市场，划定适当商圈，同时要结合不同发展阶段地需要，沿着正 确地分布思路， 运用恰当地因素评价店址， 店地规模经济效益才能得以实现； 只有这样网点地设立才会准确， 连锁 5． 面包屋地选址十分重要，有个好地位置，面包屋就成功了一半；与有些商店 不同，并非所有闹市区就适合开面包屋； 如有地闹市区顾客去那里更多为为