品牌咖啡经营方案教育文稿.docx

精品文档自创品牌咖啡店运营方案书精品文档名师归纳总结—— 精品文档 自创品牌咖啡店运营方案书 精品文档 名师归纳总结——大肚能容，容学习困难之事，学习有成 第 1 页，共 12 页 精品文档目录自创品牌规划1第一章运营管理3----7一、市场定位二、市场分析1、产品分析2、消费者分析3、月度营业额预估 精品文档 目 录 自创品牌规划 1 第一章 运营管理 3----7 一、市场定位 二、市场分析 1、产品分析 2、消费者分析 3、月度营业额预估 4、月度成本、费用预估 5、开业前期需购设备 三、促销方案 1、节假日促销活动 2、长期持续地促销活动 3、大客户开发维护 第二章 内部管理 8--14 一、人事管理 1、人员配置 2、人员招聘 3、薪资标准 4、奖金及激励机制 5、各岗位地岗位职责 6、规章制度 二、培训计划 1、岗前培训 2、在职培训 3、培训考核制度 三、培训课程 1、文员工手册 2、岗位职责 3、培训教材 4、绩效考核制度 5、管理表格 6、财务报表 精品文档 名师归纳总结——大肚能容，容学习困难之事，学习有成 第 2 页，共 12 页 精品文档自创品牌地规划品牌；当一个人找到他自己地人生目标与方向，他就会充满热情并拥有永无止竭地动力源泉；一个企业找到自己地使命，企业内部地各种力量才会凝聚起来，产生强大地成长力；企业地使命、价值观、企业理念等共同组成企业文化地深层内涵，而一个地品牌诞生，就为要通过这些内涵地挖掘，将整个品牌地企业文化张扬出来，演绎下去；自创品牌作为第一个品牌店刚刚起步不仅需要完善店内地设施更需要加强店铺品牌地文化建设， 逐步让其品牌在当地形成良好地口碑效应，并通过各种渠道进行对外地宣传与推广；品牌文化为企业地灵魂，人没有灵魂如同行尸走肉，企业没有灵魂只为一个赚钱地机器； 人没有灵魂不可能做成一番事业，企业没有使命不可能做成世界级品牌； 精品文档 自创品牌地规划 品牌； 当一个人找到他自己地人生目标与方向，他就会充满热情并拥有永无止 竭地动力源泉；一个企业找到自己地使命，企业内部地各种力量才会凝聚起来， 产生强大地成长力； 企业地使命、价值观、企业理念等共同组成企业文化地深层内涵，而一 个地品牌诞生，就为要通过这些内涵地挖掘，将整个品牌地企业文化张扬出来， 演绎下去；自创品牌作为第一个品牌店刚刚起步不仅需要完善店内地设施更需要 加强店铺品牌地文化建设， 逐步让其品牌在当地形成良好地口碑效应， 并通过各 种渠道进行对外地宣传与推广； 品牌文化为企业地灵魂，人没有灵魂如同行尸走肉，企业没有灵魂只为一 个赚钱地机器； 人没有灵魂不可能做成一番事业， 企业没有使命不可能做成世界 级品牌； 树立自创品牌地价值导向取向： 咖啡品牌地价值导可分为产品导向、 服 务导向、文化导向、顾客导向、环境导向、附加值导向等；目前地大多数餐饮企 业都属于产品导向型地， 这种以产品为价值取舍来吸引顾客到店就餐地经营模式 为所有投资者第一考虑地； 但为随着中国咖啡行业地发展， 近些年地咖啡企业战 略导向逐步向着服务导向、 文化导向、 环境导向与附加值导向过度， 涌现出大批 中小型，如以服务导向为主；以文化为导向地臧书咖啡、校友录、车库；等价值 取向为品牌战略规划与设计， 并未企业经营找到正确方向地品牌思维路径； 我们 如能把其综合性地价值导向在当地发展壮大就能为加盟连锁奠定良好地发展基 础； 良好地店铺运营机制 良好地企业运营机制为保障自创品牌健康成长并持续获得发展地核心； 运营机制 设计包括所有制结构（分配机制）、决策机制、管理机制、激励机制四个方面， 它为整个企业经营管理水平体现地基础， 没有良好地运营机制做基础， 企业不可 能达到经营管理地最高境界——无为而治； 完善地运营体系架构 一个运营体系地架构成熟需要花费很长地时间才能够完成， 但为保证企业运 营体系完善地基本架构必须清楚； 做第一个店为积累品牌拓展资源， 勾画建设体 精品文档 名师归纳总结——大肚能容，容学习困难之事，学习有成 第 3 页，共 12 页 精品文档系地过程； 支撑我们自创品牌连锁经营管理成功地内部基础管理体系、营销体系（顾客资源）、服务体系、培训体系、标准化体系、文化理念系统等必须有清楚地规划；自创品牌地战略思维与价值导向可以决定企业地文化内涵与经营格调、品牌格局，这些方向感地把握，会使节约我们地很多经营成本，少走弯路；第一章运营管理一、市场地定位：消费群定位高端商务人士、知识分子、白领、外籍人士、学生、等对生活品质要求高地高品位人群， 产品以纯正地西餐 （牛排、意大利面） 咖啡( 意式拉花 ) 精品文档 系地过程； 支撑我们自创品牌连锁经营管理成功地内部基础管理体系、 营销体系 （顾客资源）、服务体系、培训体系、标准化体系、文化理念系统等必须有清楚