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【MBA教学案例】伊利集团 ——中国乳业领跑者（三） 在产品安全层面的管理后，伊利将质量管理上升到品牌、品质层面的管理，推出全盘管理的概念，提出要逐步深入，打造乳业的“中国品牌”。2015年11月，伊利着眼未来几年的发展趋势，实行“质量领先3210战略”，即三个一流、两个基础、一票否决和产品零缺陷。保证伊利人才、标准、产品的三方面一流，质量自主和领先管理的两个基础，并将违反伊利任何一项原则的决策一票否决，做到产品包括口感、包装、质量等方面的零缺陷。 同时，伊利也不断完善企业内部的管理制度，在全球范围内开展“标杆之旅”，与国内外优秀企业对标，学习先进的管理技术，强化企业管理的执行力。 （三）全产业链品控 为了避免不法分子和不规范操作影响原奶质量，伊利除了全面加强牧场化建设以外，同时加强对供应链和产业链的管理，生产、运输、销售每个环节上，对供应商、运输商、经销商等每一位参与者，都制定相关策略，以提高原奶收集的效率质量监管能力。 对于物流方面的管理，伊利在原奶采集区域安装24小时监控摄像头，并且在原奶到达工厂加工之前，奶罐都加上了铅封，在运输的车辆上也安装GPS系统，以保证能够随时随地防备不法分子。同时，由于乳制品的特殊性，除了奶粉以外，几乎所有乳制品的运输，都需要对运输过程中的温度进行严格把控，稍有不慎就会影响产品的质量，但国内的冷链运输仍处于不规范的阶段，伊利的产品又主要销往偏远的三线城市，长途、大量、不规范使运输过程中产品质量的控制成为一大难题。为了提高物流效率且节省运输成本，伊利在全国各重要城市设立不同工厂，直接在当地工厂生产产品并运输到各销售点，或者将工厂作为一个中转站，先从本部将产品运输到各分厂，再从分仓将货物运到各个销售地点，这种模式降低了产品运输过程中可能遇到的各种风险。伊利又根据地方特点，采取多样的运输方式，如海洋运输、铁路集装箱、冰保车、机保车、集装箱五定班列运输、公路运输、铁海联运、公海联运以及行包发运等⑨，进一步提高运输的效率。 实现牧场化以后，伊利引进全程可追溯系统，用智能化的手段应用二维码管理信息，从原料入厂直到产品出厂、出售，在入库时都会有关联记录，消费者和管理者可以用二维码（就是产品的追溯码）追踪产品信息，细致到每一件产品原料供应商、产品经销商、产品销售的城市、产品销售的门店，甚至这件产品原奶来源于哪一头牛都能够查询到。通过追溯码扫描都可查到包括产品生产批次、配料等信息，有助于管理者的管理，从而严格把控供应链质量管理的每一个环节，同时透明化的信息也让消费者能够更加放心地使用产品。 对于产业链，伊利首先从产业链上游的供应商开始监管产品质量，加强对供应商的筛选及管理，加深与供应商的战略合作。集团董事长潘刚提出，为保证产品质量，伊利只和最好的供应商建立合作关系，其排名必须位列全国甚至全球的前三名，并根据供应商的规模、能力筛选符合伊利发展要求的供应商，同时与多家供应商合作，减少对个别供应商的依赖。和领先的供应商合作就意味着难以对他们的质量进行把控，因为规模太大，对每一项内容都一一审核显然不现实。建立合作关系后，伊利采取“管理供应商的供应商”的创新方式，也就是对伊利二级供应商资质进行评估，要求伊利的一级供应商每年度提交其上游供应商的审核报告，通过评估其上游供应商的质量，可以间接了解并控制该供应商的质量。 对于产业链中间的物流商以及下游的经销商，伊利也对其制定十分严格的筛选标准，如运输过程中的温度控制、仓储的安全条件、存储设备是否齐全符合标准等，都要一项项评估。相比供应商的监管，物理商、经销商的审查较为松散，约两年才定期评审他们的资格，但日常的抽查还是十分严格，采取不定期突击检查的方式，并每月都要开一次质量会议，对产业链上的各节点的质量问题进行讨论。 三、卓越的企业运营管理体系 危机以后的乳制品市场面对的不仅对企业的质量发起挑战，同时企业之间的竞争也越来越激烈，伊利提出全盘管理的概念，在制度、技术、人才、设备、产品各方面都要发展，并不断与国内外领先企业进行对标、合作，完善伊利原有的管理制度和相关措施，对研发创意、市场、人力资源进行管理，以求达成成为全球最值得信赖的健康食品提供者的愿景。 （一）研发创新 国内对于知识产权保护的执法难度大，国民对知识产权保护的意识也比较薄弱，因此国内市场上效仿、抄袭的现象屡见不鲜，乳制品行业同质化十分严重。在这样的前提下，伊利总裁潘刚提出“不创新，无未来”的口号，并在行业内率先建立了三级研发体系：第一级研究是由国内外专家进行的基础性研究，是为谋求产学研合作的平台；第二级研究就是伊利集团层面的创新平台，致力于对前瞻性产品技术、营养、质量安全和消费者洞察研究；第三级就是伊利液奶、酸奶、奶粉、冷饮四个产品事业部的创新性研究，针对现有品类产品技术及所用原辅料质量安全进行研发和控制⑩。 对于产