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第三节 病原菌侵染过程 病原菌从接触、侵入到引致寄主发病的过程称为侵染过程（简称病程）。病程一般分为四个阶段：侵入前期、侵入期、潜育期和发病期。 ;侵入前期：从病原菌与寄主接触到病原菌向侵入部位生长或活动，并形成侵入前的某种侵入结构为止。 侵入期：从病原菌开始侵入起，到病原菌与寄主建立寄生关系为止。 潜育期：从病原菌侵入与寄主建立寄生关系开始，直到表现明显的症状为止。 发病期：即显症期。 ; 孢子的萌发（Spore germination） 孢子的传播（Spore dissemination） 开始穿透果实（Initial fruit penetration） 组织入侵和腐烂（Tissue invasion and rotting） 重新形成孢子（Sporulation）; 孢子的萌发(Spore germination) 条件：氧气，二氧化碳，有机物质，吸湿。 孢子吸湿时伴随膨大，在膨大过程中，孢子对γ射线和紫外线致死敏感，对低温、高温、缺氧、有毒化合物敏感，之后则不敏感。;3、病害的侵染循环 概念：病害从前一个贮藏周期开始发病到下一个贮藏周期再度发病的全部过程。 病原菌的越冬或越夏，大多数病原菌来自田间已被侵染的果蔬，少数病原菌来自贮藏库本身。 ; 病菌主要以菌丝体，分生孢子器、子囊壳、分生孢子角等在田间病株、病残体上越冬。翌春，在雨后或高湿条件下，分生孢子器和子囊壳产生孢子随风雨传播，也可由昆虫传播。主要经伤口（如修剪伤、机械伤、落皮层、虫伤、冻伤及日灼）侵入。 田间侵染的重点时期是3月下旬到5月中旬。在北方苹果产区，腐烂病每年一般出现两个高峰，既春季高峰和秋季高峰。春季高峰以2～3月份为主。秋季高峰一般在7～9月份，但危害较春季轻。;病害的初侵染和再侵染 病原菌越冬或越夏后对寄主的初次侵染称为初侵染。 初侵染发病后所产生的病原体通过传播引起的再次或多次侵染称为再侵染。 ;传播途径 接触传播 气流传播 水滴传播 土壤传播 昆虫传播 ;二、影响发病的因素 1、机械损伤 2、温度 3、湿度 4、气体成分 5、采收前田间病害侵染状况 6、果蔬的生物学特性 ;三、侵染性病害综合防治措施 1、农业防治 2、化学防治 3、物理防治 控制温度（低温、热处理） 控制湿度 控制气体成分 辐射防腐 紫外线防腐 4、生物防治 ;四、果品蔬菜主要侵染性病害实例 1、苹果炭疽病（Apple bitter rot） ; ; ;2、苹果轮纹病（Apple ring rot） ; ; ; ; ; ; ; ; 柑桔炭疽病 Citrus anthracnose; ; ; 柑桔青绿霉病; ; ; ; ; 柑桔青霉病、绿霉病比较 青霉病 绿霉病霉层颜色 青色 绿色白色菌带 窄1～3mm 宽8～15mm软腐边缘 明显，较整齐 不明显、不整齐气味 霉味 芳香味粘着性 无 有; ; ;果蔬产品采后病害及其防治;果蔬产品采后病害及其防治;果蔬产品采后病害及其防治;果蔬产品采后病害及其防治;果蔬产品采后病害及其防治;果蔬产品采后病害及其防治; 第四节 寄主植物的病害生理 一、感病植物组织呼吸强度的变化 受到病原微生物侵染的植物组织，其呼吸强度增高是一个普遍反应。 ; 感病植物组织呼吸强度增高的原因： 1、感病组织发生解偶联作用，用解偶联剂DNP(二硝基苯酚)处理健康植物组织，呼吸上升，但氧化与磷酸化不偶联，无机磷增加，感病植物组织用DNP处理呼吸变得不敏感。因此，推测感病组织发生了氧化磷酸化解偶联作用。 2、感病组织合成过程加强，如蛋白质、核酸、碳水化合物、芳香族化合物的合成均使ATP消耗增加，积累ADP和无机磷，必然促进呼吸自动催化过程。 ; 3、病原物侵染植物组织也是一种机械损伤。 4、病原物诱导植物组织增加乙烯释放，有些病原菌如绿青霉也能产生乙烯。受黑根霉侵染的甜瓜果实