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餐饮行业促销活动规划方案及方法 餐饮行业促销活动规划方案及方法 PAGE / NUMPAGES 餐饮行业促销活动规划方案及方法 餐饮行业促销活动方案及方法 现代餐饮业竞争不停升级， 餐饮公司要想在竞争的环境中胜出， 独占鳌头那就需要不停更新餐厅的销售技巧，下边就介绍一些最常用的餐厅销售技巧： 一、氛围 对整个饮食行业来说， 室内装修是一个有力的销售手段。 像情调随和氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。 一个餐厅的氛围是在几种要素影响下形成的、 即音响、餐厅摆台、餐厅民族 特点、座位部署和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员 ( 年纪、性别、表面、衣饰 ) 、餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其余客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜 ( 灯光、色彩等 ) ，舒坦程度以及这些要素的协调性。 在设计餐厅时， 你得让自己成为好莱坞的一名“导演”， 下边的介绍会帮助大家翻开一些思路，提升创建力。 1、餐饮形象设计 要规定餐厅一致的店徽， 印刷在自己的菜单、 节目单、广告和其余宣传品上，用来突出自己的形象。 2、异国情调的设计 餐厅采纳某一国的特点来设计部署，采集该国的风俗工艺品在店内展现装修，用该国的国旗、国花和民歌衬着氛围，其家具、设备也有必定的异国特点，销售该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也合用此法。 3、动物餐厅 有很多供给野味的餐厅和吸引小孩为主的餐厅常部署成动物园似的餐厅， 顾客一进餐厅就听到动物的喊声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请 进”，或用英文招呼客人。餐厅内张贴各样宠物的照片，如各种狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和动物竞赛的新闻，来吸引客人。 4、运动餐厅 有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场， 依照顾客打入洞次数， 餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引喜好运动的顾客。 5、将来世界情调的餐厅 以新式太空资料装璜， 让人有置身光阴地道般的氛围中。 将将来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的销售手段。 6、明星餐厅 在餐厅内张贴各样明星们的照片 ( 或许是今世大红大紫的明星的照 片，或许是几十年前有名的明星照片 ) ，陈设明星们用过的东西 ( 衣饰、拍片用的道具等 ) 、放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，特别追星族人。 7、一厅多风格 把大餐厅分开成一个个小间， 每一小间用不一样的装修风格， 表现不一样的主题。比若有些餐馆每晚都变换一个主题。 礼拜一是“巴黎之夜”， 配上法式菜单和法式装修，女款待也穿法国式服饰。 礼拜二又变为“威尼斯之夜”， 场景也随之改更。不但改变菜单，整个视觉环境也随之改变。这些做法已被证明是成功的。 二、人员销售 ... 在餐厅中的每个人都是潜伏的销售员。 这包含餐厅经理、 厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜伏销售员的作用相同会给餐厅带来收益。 1、餐厅经理 传统饭馆总裁比尔·伯恩斯说过：“我们饭馆的总经理、销售部经理和我，每日从 12 点到下午 1 点都站在饭馆的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。自然我们希望以此博得更多的买卖。” 假如餐厅经理也采纳此法， 就会让客人感觉自己被重视、 被尊敬了。 就愿意来就餐，并有益于刺激花费。 不要小看经理的名片。 经理不论在什么地方， 甚至在交际场合， 对遇到的每个人，特别是招待员和秘书要特别礼貌， 面带浅笑但可是分地一边向潜伏顾客作自我介绍，一边递上名片。 这样，潜伏顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不可以说是没有希望的。 2、厨师 利用厨师的名气来进行宣传销售， 也会吸引来一批客人。 对重要客人， 厨师能够亲身端送自己的特点菜肴，并对原料及烹制过程做简洁介绍。 3、服务人员 鼓舞登门的顾客最大限度地花费， 这重任主要落在服务员身上。 服务员除了供给优良服务外， 还得引诱客人进行花费。 此中，服务人员对顾客口头建议式推 销是最有效的。可是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗 ?”，而另一些则拥有优秀的成效， 如“我们自制的索特恩白葡萄酒滋味很好， 恰好配你们订的鲽鱼片”。可见，服务人员的销售语言对销售成效起着至关重要的作用，要培训全部服务人员 ( 特别订菜单人员 ) 掌握语言的技巧，用建议式的语言来销售自己的产品和服务。 建议式的销售要注意几个重点问题： 尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。 建议式销售要多用描绘性的语言，以惹起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有迷惑力。 建议式销售要掌握好机遇，依据客人的用餐次序和习惯销售，才会收到 更好的成效。4、顾客“顾客是餐厅的上帝”。餐厅博得他的一句好话，赛过餐厅任何人的 一句好话都不只。 在潜伏顾客中的