2021年最新中式烹调师技师模拟试题2.docxVIP

2021年最新中式烹调师技师模拟试题2 2021年最新中式烹调师技师模拟试题2 PAGE1 / NUMPAGES12 2021年最新中式烹调师技师模拟试题2  第1 题( 多选题 ) 按照社会形式不同，菜系也可以分成（）。A : 宫廷菜B : 市肆菜C : 民间菜D : 寺院菜E : 满族菜第1 题( 判断题 ) 餐盘装饰简约化原则，就在内容和表现形式要以最简略的方式达到最大化的食用效果。第2 题( 单选题 ) 立体装饰的构图方法有立雕围边法和（）。A : 散点式B : 端饰法C : 象形式D : 单纯立雕式第3 题( 单选题 ) 能够提取传统珍贵食物哈什蟆油的是（）。A : 青蛙B : 林蛙C : 牛蛙D : 蟾蜍第4 题( 判断题 ) 职业道德是人们在特定的日常生活范围中，所应遵循的行为规范的总和。第5 题( 判断题 ) “十里不同风，百里不同俗”反映出我国众多地域民族饮食文化的差异性和个性。第6 题( 单选题 ) 职业道德在形式上具有的明显特征是（）。A : 多样性B : 稳定性C : 广泛性D : 特定性第7 题( 多选题 ) 下列内容属于道德范畴的选项是（）。A : 规范B : 行为C : 意识D : 传统习惯E : 社会舆论第8 题( 判断题 ) “在家靠父母，