你以为自己在创业,其实更像是赌博!.pdfVIP

你以为自己在创业，其实更像是赌博！ 这句话，憋在心里很久了！ 昨天下午，几个好友一起喝茶，结束后当然是去吃饭，我提议去新街口王府大街看看，因为好久没 去了，看看曾经繁华的王府大街如今怎样？ 走在路上就惊呆了，几乎每一栋能做商业的楼宇都开满了餐厅，且只有餐厅。 而街上行人，寥寥无几。 朋友提议去一家据说在本地很有名气的餐厅，说实话，进去看了环境，心里就咯噔一下，菜上来后 我们就更后悔了。 食材不对，环境不好，服务，除了点餐、收钱就没觉得有什么服务，这样的餐厅根本就不该存在。 心里千万头草泥马奔腾，绝对不会再来第二次。（预判不会活过半年） 你别以为我是在吐槽一次消费，其实我想说的是餐饮这个行业，不是行家，你就别来了。 一、餐厅数量全面过剩，这个行业进入血海， 2016 是全面洗牌期 餐饮原本就是一个完全竞争的市场，没有准入门槛，所以理论上人人都可以开饭店。而近年来，由 于工业不好做，零售业被电商化，线下能做的行业貌似只有餐饮。 再加上全国各个城市在五年前兴建的 SHOPPINGMALL 大规模上市，每一幢 10 万方的 MALL 里有一 半是餐饮，就意味着一个 MALL 至少有 100-200 个餐厅，餐厅数量已经严重过剩。 再看看大众点评上公布的数据，一线城市北上广深 2015 年餐厅数量基本翻番，这意味着什么？ 供大于求！！供大于求！！供大于求！！ 在一个供大于求的市场里，坦白说，不多你开一家平庸的餐馆。 更重要的是，这说明随便开个餐馆就能随便赚钱的时代一去不复返了。在一个供大于求的市场里， 没有容易的钱可赚。 自2015 年三季度起，全国餐厅营业额、利润普遍性下滑，甚至是断崖式暴跌。南京最好的某高端商 场餐饮营业额都下跌了 30% ，这是南京最旺的 MALL, 也是南京消费力最强的 MALL 。 2014 年此商场可是全国商业前三甲，无论定位、客群、商户质量、经营管理水平在全国都是佼佼者 ，如此商场餐饮营业额都下滑这说明什么？这引发了我的第二个思考： 二、我们迎来了人生真正亲历的一次金融危机，或者说经济危机 新年伊始，股市暴跌，罪魁祸首应该不仅仅是短命的熔断； 汇率大跌，逼得央妈重拳出击；（还记得 97年亚洲金融危机吗？还记得索罗斯狙击亚洲各国货 币吗？） 三线以下城市，地产已经无人问津； P2P 大规模跑路，动辄一家涉及数万数十万人，几十亿、几百亿人间蒸发； 其他不多说了，怕被和谐，你们自己看看身边的亲戚朋友，有多少是感觉生意越来越好做，钱越来 越好赚的？ 没有钱，哪来消费，而没有赚钱预期比不赚钱本身更可怕。 新街口被称为中华第一商圈，傍晚时分街上居然没人，十家餐厅八家空。连上面提到的某高端商场 餐饮营业额都下滑，连做了 20 年餐饮的老板都感叹生意难做，你觉得现在缺你来凑热闹吗？ 金融危机时期，你居然不懂得什么叫现金为王，居然随便投资一个已经过剩，充分竞争的行业，最 重要的是你还是个新手，我真为你捏把冷汗。 三、餐饮进入高手对决期 再来看看今天都是什么人在进入餐饮行业，你以为你的竞争对手还是隔壁老张，楼下小李吗？ 奕宏看到的是风险资本和高端人才在大规模涌入。当一个行业资本和人才涌入，这个行业就真正进 入高手对决期。 一方面，传统的餐饮连锁企业经过前两年的互联网恐慌症，走出迷茫期，开始纷纷明白回归餐饮 本质，也渐渐找准新一代消费者脉搏，摩拳擦掌地创立新品牌 。 另一方面，跨界餐饮人（尤其是互联网、 IT 、传媒人）擅长品牌、营销、数据技术的基因让他们很 容易获得资本青睐，一旦他们获得资本，又懂得与传统餐饮行家联手（合伙），资本加人才让他们 快速汇成一股新锐力量。 更可怕的是，上游供应链企业，我们来看看他们的名字：中粮、正大、新希望，科尔沁，这些原本 上游的龙头企业们也纷纷杀入终端餐饮，或者以创立连锁直营品牌，或者以投资参股下游企业的 方式，参与到终端竞争中。 最近来找奕宏咨询的企业基本都是垄断某一个上游资源的产业龙头，一旦他们把握趋势，找准市场 ，掌握建立品牌的法则，留给初级创业者的机会还有多少？ 这些企业有钱、有格局、有野心，站得高，看得远，舍得花钱买经验，舍得股份投资人才，又有多 年的供应链管理经验。（奕宏认为任何行业最后比拼的都是供应链） 初级创业者，你们如果没有自己的特长、优势，只是拿自己的老婆本，老妈的棺材本来这个水深火 热的市场搏一把，这个与赌博何异呢