餐饮服务员管理方案实用制度.docxVIP

餐饮服务员管理方案合用制度 餐饮服务员管理方案合用制度 餐饮服务员管理方案合用制度 餐饮服务员管理制度 我们经常会碰到这种情况道理也讲了， 培训也做了，规章制度也立了，但是仍旧不断出错，上司检查工作时会出错，对客服务会出错，岗位内部会出错，同事之间会出错，特别是餐饮，忙起来顾不上去认真剖析，认识，事情的经过，但任何一个 小的粗心都会致使客人的不满， 服务链不圆满，同事间的合作不顺畅，加上职工的流动太频频， 新职工多，好的服务习惯的养成是需要时间 的，怎样纠正错误的不良的习惯，怎样养成优异的服务习惯，怎样鲜 明地指出正确与错误，什么该弘扬什么该责怪，这个服务员好，幸好 哪里，不好，不幸好哪里，平常的工作怎样核查，对一个职工的评估 怎样深入到平常服务中去。 服务员管理制度 一、自觉遵守 店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。 要积极进步， 爱岗敬业，善于学习，掌握技术。 二、要着店装上岗，挂牌服 务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动 热情。 三、服务员，每日要按程序，按规定和要求清理房间卫 生，要认真认真；要管理好房间的物品， 发现问题及时报告。 四 五、、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，禁止向客人索要物 品和接收礼品；拾到抛弃的物品要交公。 七、禁止他人随意进 入前台；前台电脑要专人管理与操作， 禁止没关人员擅自操作； 打字、 复印、收发传真，要按规定收费。 八、工作时间禁止离岗，有 事向领导请假，禁止擅自接班和替班，禁止打扑克，织毛衣，看电视 及做与工作没关的事情。 九、认真做好安全防范工作，特别是 做好防火防盗工作， 要勤检查，发现问题要及时报告和办理。 二 卫生制度 一、 公用茶具应每日冲洗消毒。 茶具表面 必定光洁、无油渍、无水渍、无异味。 客房内卫生间的洗漱池、 便盆应每日冲洗消毒。 六、酒店、酒店业的公共卫生间要做到 每日打扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。 三、考勤 制度 一、职工必定严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。 二、每人每个月休两天，遇重要款待任务暂停休，事后补休。 年 假按酒店规定。 三、职工辞职须提前将辞职报告上交，培训好 新职工上岗方可离岗， 如有特别情况不能够提前辞职的， 应及时通知领 班，由领班请示经理。 四、职工请事假，须提清晨报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，能够不予赞同。 事后请假一律按旷工办理。 五、严格依照规定班次上班，如有急事接班，在不影 响正常工作的情况下， 提前一天向领班提出申请， 未经赞同擅自接班 按旷工办理。 六、对欺诈事病假的，一经查出，视情节恩赐旷工或除名办理。 四、仪容仪表规定 仪表 1、工作时间应穿着规定的工作服。 2、工作服要齐整、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。 3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。 工作服如有破坏应及时维修。 4、服务员上 班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。 穿着袜子，要求男深女浅，袜子要圆满无破坏，禁止赤脚穿鞋。 5、服务员上岗期间禁止佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。 6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸地址。 7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。 仪容 8、 服务员应保持容貌干净、头发齐整、发型雅观、大方。 9、男士 留发，前但是眉、后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不 遮眼长发可盘起。 勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤换衣、勤洗 手、洗浴。 10、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、 不涂指甲油、不使用浓香水。 11、女士上岗前要化淡妆，不能够 浓妆艳抹。 12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品， 如葱、蒜、 臭豆腐等。 13、面带笑容、平易平易、浩大浩大、不卑不亢。 仪态 1、坐姿 、身体挺直、重心垂直向下，腰部挺起，双 肩放松，双膝并拢，手自然放在膝上。 双目平视、面带微笑。 、 坐时不要把椅子坐满服务员应坐椅子的三分之二，但不能够坐在边 沿。 、不能够前俯后仰，摇腿跷脚，不能够将腿跨在扶手或茶几 上。 、在上司或客人眼前不能够双手抱在胸前，不能够跷二郎腿， 不能够抖腿，也不要半躺半坐。 2、立姿 、挺胸、收腹、抬 头，目光平视，面带微笑。 、双臂自然下垂或在体前交错，左 手上右手下，保持服务的最正确状态。 、女服务员站马上，双脚 成字型，双膝紧靠，脚后跟靠紧。 男服务员站立双脚与肩同 宽。 、站马上不能够叉腰，弯腿或手扶柱 子、服务台、墙 等。 、站马上不能够手叉在衣服口袋内，不能够伸懒腰、弄头发等 小动作。 、站马上脚不能够打拍子，不能够三两聚在一起闲聊。 3、 走姿 、仰头、挺胸、两臂自然下垂摇动，腿要直。 女服务 员走一字步，男服务员行走双脚跟平行。 、行走时禁止摇头晃 脑、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。 、行走时不得奔