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餐饮机构本台账 餐饮机构本台账 餐饮机构本台账 柯 城 区 餐 饮 服 务 单 位 食 品 及 原 料 采 购 索 证 台 账 单位名称： 地 址： 法人代表或业主： 食品安全管理员： 柯城区食品药品督查管理局监制 二〇 年 月 日 柯城区餐饮服务单位食品及原料定点采买单位相关信息一览表 序 食品名 食品名称采买单位 规格 食品生产（流 营业生执产照日注期册 保单质位期地点 供货者名联称系电 备注 进货日期 数量 或号批号 验联收系人人 号 称 通）赞成证号 及联系方式话 柯城区餐饮服务单位食品及原料采买记录 柯城区餐饮服务单位食品留样台账 单位名称： 地 址： 法人代表或业主： 食品安全管理员： 柯城区食品药品督查管理局监制 二〇 年 月 日 留 留 办理 样 留样 办理日 日期 餐次 样 人签 留样食品名称 人签 办理方式 数 时 期 名 量 名 间 柯城区餐饮服务单位食品留样记录 柯城区学校（含幼托机构）食堂菜谱台账 单位名称： 地 址： 法人代表或业主： 食品安全管理员： 柯城区食品药品督查管理局监制 二〇 年 月 日 柯城区学校（含幼托机构）食堂菜谱记录 日期 早 餐 中 餐 晚 餐 柯城区餐饮服务单位专间消毒台账 单位名称： 地 址： 法人代表或业主： 食品安全管理员： 柯城区食品药品督查管理局监制 二〇 年 月 日 柯城区餐饮服务单位专间空气、台面消毒记录（紫外线灯） 日 消毒 消毒 累计时间 消毒人 日 消毒 消毒 消毒人 期 结束时间 期 累计时间 开始时间 开始时间 结束时间 备注：本记录所指专间： 1、是指学校 （含托幼机构） 食堂、单位食堂、建筑工地食堂的备餐间或饭菜暂存间； 服务单位的凉菜间、刺生间。  2、是指餐饮 柯城区餐饮服务单位凉菜间 / 刺生间消毒记录 消毒方法 消毒方法 消毒 砧板 消毒人 消毒 砧板 消毒人 日期 （墩 刀具 抹布 日期 （墩 刀具 抹布 时间 容器 时间 容器 头） 头） 备注：操作人员应在预进间换衣、洗手、消毒后方可进入凉菜间 / 刺生间操作。 柯城区餐饮服务单位餐（饮）具消毒台账 单位名称： 地 址： 法人代表或业主： 食品安全管理员： 柯城区食品药品督查管理局监制 二〇 年 月 日 柯城区餐饮服务单位餐（饮）具消毒记录 餐饮具消毒数量 消毒日期 消毒时间 消毒方法 消毒连续时间 消毒者签字 备注盘 碗 碟 勺 筷 杯 柯城区餐饮服务单位食品增加剂领（使）用台账 单位名称： 地 址： 法人代表或业主： 食品安全管理员： 柯城区食品药品督查管理局监制 二〇 年 月 日 柯城区餐饮服务单位食品增加剂领（使）用记录 领（使）用日 生产赞成证 生产日期 保质期 用途 领（使）用 品名 产地 用量（ g） 期 编号 人 柯城区餐饮服务单位食品从业人员晨检台账 单位名称： 地 址： 法人代表或业主： 食品安全管理员： 柯城区食品药品督查管理局监制 二〇 年 月 日 柯城区餐饮服务单位食品从业人员晨检记录 月 序 日期 号 姓名1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1 7 1 8 1 9 2 0 备注： 1、如有以下情况在相应的日期栏填上序号：①发热，②腹泻，③呕吐，④手外伤，⑤皮肤湿疹，⑥皮肤化脓，⑦咳嗽，⑧流涎，⑨咽喉肿痛。 、身体健康的打“√” 柯城区餐饮服务单位餐厨荒弃物办理台账 单位名称： 地 址： 法人代表或业主： 食品安全管理员： 柯城区食品药品督查管理局监制 二〇 年 月 日 填写说明 1、餐厨荒弃物，是指除居民平常生活以外的食品加工、餐饮服务、集体供餐等活动中产生的食品节余和荒弃食用油脂等荒弃 物。荒弃食用油脂，是指不可以再食用的动植物油脂和各样油水混杂物。 。 2、餐饮服务单位办理餐厨荒弃物时应问明收买用途，并与餐厨荒弃物回收单位或个人签订回收合同或协议，保留回收单位或 个人营业执照、身份证复印件和联系电话。 3、餐饮服务单位应建立餐厨荒弃物办理台账，详细记录餐厨荒弃物的种类、数量、去向、用途等情况。 4、不得任意办理餐厨荒弃物和荒弃食用油脂。 柯城区餐饮服务单位餐厨荒弃物回收记录 日 数量（ kg） 途 回收人员签字 管理员签字 期 用 荒弃油脂 泔 水 消杀日期 消杀地点 消杀面积 ( 平方米 ) 虫害名称 消杀药物名称 消杀奏效 施药人 柯城区餐饮服务单位除虫灭害台账 单位名称： 地 址： 法人代表或业主： 食品安全管理员： 柯城区食品药品督查管理局监制