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幼儿园教学营养膳食工作计划 幼儿园教学营养膳食工作计划 PAGE 幼儿园教学营养膳食工作计划 .. 少儿园营养饮食计划 3—6岁少儿处于生长发育的重点期间期间，其生长发育的特色是新陈代谢 旺盛，身高增添速度大于体重增添的速度， 神经系统发育快速，脑的重量已靠近 成人，对蛋白质、钙的需求较高。跟着少儿年纪的增添，运动量不停增添，热量 的耗费亦增添。所以供应合理饮食是保证少儿健康成长的基础。 营养不足可致使生长育缓慢，如体重不增，消瘦，佝偻病，贫血等。而过度 的营养则可致使少儿肥胖，反响慢，动作协调性差，心脏病和糖尿病的生病率增 加。所以我园将少儿饮食工作作为一项最重要工作内容来抓。 一、少儿饮食计划安排 ㈠食品种类的选择 选择含有优良蛋白质的食品，如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等； 选择含多种维生素，粗纤维和含有丰富无机盐的食品，如新鲜的蔬菜、水 果等。 选择供应少儿热能的食品：主要有谷（粮食），油类、白糖等。 选择调味品，包含食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、和大蒜、烹饪出的菜肴具备色、香、味的要求、它能刺激少儿增添食欲。 ㈡营养的摄取量 要做到各样营养素之间，所占比率科学合理，合适学龄前少儿的饮食需求。 三大营养素所给的热量，各占总热量的百分比为：蛋白质占12－15%。脂肪占20 30%，碳水化合物占50－60%。每餐热量的合理分派，分别为：早饭占20%，早点占10%，午饭占30%,午点占10%,晚饭占30%。 二、依据少儿特色合理安排饮食 ㈠依据少儿消化系统的特色安排饮食少儿期正处于长牙与换牙期间，咀嚼能力差，食管比成人的短而狭小，粘膜薄嫩，昂于损害，胃的叶蠕动能力较弱，所 在饮食安排分配时，不单要考虑营养丰富的食品，并且一定注意以细、软、烂易 于消化、便于咀嚼的食品为宜。 ㈡依据少儿的心理特色安排少儿的饮食 ;.. .. 少儿期的内心特色：性情开朗，好奇心较强，该期间的少儿越来越喜爱形式多样化的食品，所以在分配饮食计划时，我们必定想法安排好，主要在烹饪技术和花式翻新上去知足少儿的内心要求，使少儿产生奇特感，以增添少儿食欲。 三、详细工作 ㈠建立伙食管理小组，每个月按期开会，研究伙食问题，并做好记录。 ㈡伙食费专款专用，精打细逄算，计划开销，合理使用。每个月宣布伙食帐目。㈢依据季节供应状况，每周制定合适少儿年纪的带量食谱，二周不重复，每 日宣布。 ㈣配制食品原则是供应足量的各样营养素，并且新鲜、卫生、金饰易消化。 粗精粮搭配，荤素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。 ㈤工作人员伙食和少儿伙食严格分开，不侵犯少儿伙食。 ㈥正确掌握少儿出勤人数，做到按量供应主副食，不吃剩菜饭。 ㈦准时开饭，少儿进餐时间许多于三十分钟，保证少儿合理进餐。 ㈧保健医每个月对少儿食谱进行营养剖析，公示剖析报告，提出改良建议。㈨保健医要深入班级认识少儿进餐状况，常常到厨房检查食质量量及饮食、 个人、环境卫生等状况。 ;..