(2020)食品公司企业标准橄榄菜.docxVIP

(2021)食品企业企业标准橄榄菜 (2021)食品企业企业标准橄榄菜 (2021)食品企业企业标准橄榄菜 食品企业企业标准橄榄菜 Q/WJX 深圳味佳香食品企业标准 Q/WJX02 — 2006 橄榄菜 1 2006-09-01 宣布 2006-09-01 实 施 深圳味佳香食品 发 布 Q/WJX02 — 2006 前言 橄榄菜是以橄榄、芥菜叶、食用油、食盐为主要原料，采用古老传统制法方式 ,结合现代科学精制 而成。味道鲜美，营养丰富，深受花销者的喜欢。为保证橄榄菜的质量，特拟定本标准。 本标准编写格式按 ?标准化工作导那么 第 1 局部：标准的结构和编写规那么? ，技 术内容按 ?标准化工作导那么 第 2 局部：标准中标准性技术要素内容确实定方法? 。 本标准由深圳味佳香食品提出并起草。 本标准起草人：郑亚鹏。 本标准首次布日期： 2006 年 9 月。 2 Q/WJX02 — 2006 橄榄菜 范围 本标准规定了橄榄菜的技术要求、试验方法、检验规那么、包装、运输、储藏。 3 标准性引用文件 以下标准所包括的条款，经过在本标准中引用而构本钱标准条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有的更正单〔不包括刊误的内容〕或校正版均不适用于本局部，可是，激励依照本局部 达成协议的各方研究可否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适 用于本局部。 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T5009 食品卫生检验方法 理化局部 GB 4789 食品卫生检验方法 微生物学局部 GB 2760 食品增加剂使用卫生标准 原国家技术督查局令 43 号码 定量包装商品计量督查规定 3. 技术要求 感观指标见表 1 表 1 工程 指标 色彩 呈黑褐色 气味 有橄榄菜特有的油香味，无焦味，无不良气味 味道 咸淡爽口，有橄榄菜特有的味道，无异味 形态 菜体软硬适当，温度 5 ℃以上油不凝固，无霉变，不无杂质 4 Q/WJX02 — 2006 3.2 理化指标见表 2 表 2 项 目 指 标 水分％ ≤35 食盐 (以氯化钠计 ) % ≤12 总酸 (以乳酸计 ) % ≤ 铅 (以 Pb 计 ) mg/kg ≤ 砷〔以 As 计〕 mg/kg ≤ 亚硝酸盐 mg/kg ≤20 黄曲霉素 B1 μg/kg ≤5 食品增加剂 按 GB2760 规定 细菌指标见表 3 表 3 工程 指标 大肠菌群 MPN/100g ≤30 致病菌 (系指肠道致病菌 ) 不得检出 4. 试验方法 感观指标检验 凭感观鉴别 理化指标检验 5 总酸、总糖、食盐、总固形物、砷、铅、食品增加剂的检验按 GB/T5009 有关规定进行。 微生物指标检验 ：细菌总数、大肠菌群、致病菌的检验依照 GB4789 有关规定进行。 检验规那么 每批成品须由厂质检部门检验合格前面可出厂。其中感观指标、总固形物、总糖、总酸、 食盐、细菌总数、大肠菌群为常检工程，其他作不如期检验。 抽取样品时，以每次生产量为一批随机抽样，抽取样品满足感观、理化、卫生指标检验的 用量需要，别的抽样相同数量的样品作留样用。留样应注明品名、生产日期、批号、抽样日期。 如理化指标有不合格工程，那么加倍抽样检验该工程，如仍不合格时，那么判断该批产品为不合格 产品并及时通知生产部门。 标志、标签、包装、运输、储藏 标志、标签 包装标志按 GB 7718 规定执行。 包装 包装、容量按购方需要而定。包装容器须吻合食品卫生标准。 运输 产品运输时应轻装轻卸，防范碰撞和长远倾倒，防范日晒雨淋，不得与有毒有害物品混载。 储藏 产品应储藏于无聊、阴凉通风的库房中，不能够与有毒物品堆放在一起。在上述贮运条件下， 本产品包装完满，未经启封存，自生产之日起瓶装产品保质期十二个月。 6