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咖啡行业发展规模投资市场及三大发展趋势分析 ? ? 一、咖啡行业发展规模 ? ? 中国自古以来以茶为主, 咖啡文化形成较晚, 咖啡市场由单一速溶咖啡市场到现磨、即饮等多元化消费市场, 共经历了四个阶段：“速溶咖啡—精品咖啡—现磨咖啡、即饮咖啡—即饮、现磨、新茶饮等多元化消费市场并存”. 新零售商的加入促进了咖啡消费市场的快速增长. ? ? 1989年, 雀巢咖啡在中国推出“1+2”速溶咖啡, 迅速占领国内速溶咖啡市场；1999年, 星巴克在国内开设第一家门店, 将精品咖啡带入中国市场；2005年, 雀巢咖啡联手可口可乐, 进军即饮咖啡市场, 将即饮咖啡与冷饮文化融合, 赋予咖啡新的时尚概念；2010年, 喜多士开始售卖现磨咖啡, 价格对比精品咖啡更加低廉, 极大扩大了受众群体；2014年新零售咖啡代表连咖啡成立, 2017年瑞幸咖啡成立, 咖啡营销渠道向线上拓展, 咖啡文化快速普及, 同时茶饮品牌喜茶、奈雪の茶等推出的咖啡产品多与原有的特色茶饮相结合, 满足了多样化消费人群. 咖啡市场的演化过程 1989年 雀巢咖啡在中国推出“1+2”速溶咖啡，迅速占领国内速溶咖啡市场 1999年 星巴克在国内开设第一家门店，将精品咖啡带入中国市场 2005年 雀巢咖啡联手可口可乐，进军即饮咖啡市场，将即饮咖啡与冷饮文化融合，赋予咖啡新的时尚概念 2010年 喜多士开始售卖现磨咖啡，价格对比精品咖啡更加低廉，极大扩大了受众群体； 2014年 新零售咖啡代表连咖啡成立 2017年 瑞幸咖啡成立，咖啡营销渠道向线上拓展，咖啡文化快速普及，同时茶饮品牌喜茶、奈雪の茶等推出的咖啡产品多与原有的特色茶饮相结合，满足了多样化消费人群。 在中国咖啡消费历史上一直以速溶咖啡、即饮咖啡为主, 现磨咖啡的渗透率较低主要由于质量不稳定、价格偏高造成. 伴随这些痛点得到解决, 国内现磨咖啡消费量实现快速增长, 现磨咖啡消费市场规模从2013年的57亿元, 增长至2018年的390亿元, 现磨咖啡市场规模所占比重也从2013年的36.5%提升至2018年的68.5%. ? ? 2013-2023年中国现磨咖啡消费市场规模及占咖啡消费市场的比重 ? ? 越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡. 根据一项在12个内陆城市的调查, 32%的城市居民喝咖啡. 过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外, 还有北京、昆明、厦门、杭州和天津. 其中青年男女, 家庭主妇, 都市白领成为了饮用咖啡增长比例较快的群体. ? ? 中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上风, 随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及, 越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡, 开始使用原豆咖啡, 这是一个巨大的商机. ? ? 中青年将成主流消费群体. 80后的年轻群体, 对新生事物的反应非常快速, 他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受, 这将促进中国咖啡市场的成熟. ? ? 潜在消费群增多. 一些消费者虽然不喜欢喝咖啡, 但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境, 他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品, 因此咖啡厅潜在的消费群还是很多的. ? ? 咖啡行业消费地区分布：一线城市37%、二线城市32%、三线城市29%. ? ? 咖啡行业消费地区分布 ? ? 咖啡行业市场总消耗量：咖啡馆17%、酒店宾馆21%、中餐厅及其它6%、家庭消费13%、办公室12%、速溶咖啡37%、即饮咖啡饮料8%、市场总消耗量增长8%（其中家庭消费对增长的贡献为70%）. ? ? 咖啡行业市场消耗量占比情况 ? ? 咖啡行业市场消耗量占比情况 ? ? 随着互联网快速普及及外卖配送业务快速发展, 咖啡营销方式由传统线下门店向线上营销转移, 以连咖啡和瑞幸咖啡为代表的咖啡新零售商, 利用互联网营销效应, 开始抢占中国中端咖啡市场, 有效降低咖啡文化门槛, 提高咖啡宣传效应, 进一步扩大受众群体. 2018年中国咖啡市场规模569亿元. 2019年中国咖啡市场消费规模估计突破700亿元, 人均咖啡消费量达7.2杯；到2023年中国人均咖啡消费量10.8杯, 咖啡市场规模1806亿元. ? ? 2013-2023年中国咖啡行业人均消费量走势预测 ? ? 2013-2023年中国咖啡行业市场规模走势预测 ? ? 芬兰平均每人每年1200余杯, 瑞士800杯, 美国、加拿大则是300-400杯左右. 在亚洲国家, 日本和韩国是人均180杯. 而中国北上广地区人均15杯, 全国每年人均咖啡饮用量仅为6杯. ? ? 世界咖啡行业消费量有主要国家 ? ? 二、、咖啡馆投资市场分析 ? ? （1）市场机会：一线城市依旧竞争激烈, 开店运营成本高、风险大. 二三线城市市场更为广阔, 咖啡店成功率高. ? ? （2）投