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《分子生物学》课程教学大纲 课程名称：分子生物学 课程类别：任意选修课 适用专业：食品质量与安全 考核方式：考查 总学时、学分： 16学时 1 学分 其中实验学时： 0 学时 课程教学目的 一、本课程是食品质量与安全专业任选课程。《分子生物学》是一门近年来发展迅速并且在食品科学领域和食品质量与安全尤其是检测领域里应用越来越广泛、影响越来越深远的一个学科。从学科角度来讲，分子生物学涵盖面非常广。该课程是研究生物大分子(核酸、蛋白质)的功能、形态结构特征及其重要性和规律性的科学，从分子水平研究生命本质。包括核酸/基因组的结构及功能，生物信息的传递，分子生物学的研究方法，基因组与比较基因组学，基因表达调控与调控，以及分子生物学与人类健康、食品安全等方面。 二、另外，本课程涉及到最新的分子生物学实验方法，将有助于食品专业学生在未来相关领域的应用。 三、本课程以多媒体教学为主，课堂辅助答疑为辅；结合网上资源和课程软件，基本上实现学生不限时段的网上学习、在线交流等功能。 课程教学要求 通过多媒体教学的方式，向学生展示更生动的图片、动画以说明复杂的基因结构和基因表达调控机理，使学生接触到更丰富、更前沿的分子生物学知识，最终要求学生：（1）掌握核酸分子的精细结构和原核、真核基因组的结构特点；（2）通过掌握几个典型的原核、真核基因表达调控的例子，深刻了解基因表达的精细性、复杂性和高度可调控性；（3）了解基因表达与生物体不同发育阶段、不同生理机能的关系；（4）掌握分子生物学方法的基本思路和应用范围，并能够活学活用。 1. 理论和知识方面 掌握分子生物学的定义。熟悉分子生物学研究内容。了解分子生物学简史。掌握基因的定义和功能、原核生物和真核生物基因特征，熟悉细胞器和亚细胞结构基因特征。掌握基因组的定义，原核生物和真核生物基因组结构，熟悉线粒体、叶绿体和细胞器的基因组结构。了解人类基因组计划及其在药学研究中的应用。掌握染色质和染色体的化学成分及组成、染色质和染色体的功能。 掌握原核和真核生物DNA的复制、转录翻译的特点。了解转座子的结构分类和结构特征、转座效应、原核生物和真核生物的转座子，了解转座子机制，了解逆转录病毒和逆转录转座子。掌握蛋白质合成的机制、蛋白质合成后的加工。了解蛋白质的转运机理。掌握原核生物基因表达调控机理、掌握乳糖操纵子和色氨酸操纵子基因结构及表达调控、转录后调控。熟悉λ噬菌体基因组及表达调控。了解其他操纵子基因结构及表达调控。掌握真核生物基因结构与基因调控方式。掌握基因表达与DNA甲基化。了解免疫球蛋白基因。了解真核生物的其他重要系统的基因调控。了解DNA病毒、RAN病毒和反转录病毒的特征、结构及复制。 2. 能力、技能方面 掌握质粒的遗传学类型、质粒DNA特性，熟悉细菌质粒和真核生物质粒。掌握遗传重组。了解遗传重组在分子生物学中的应用。掌握基因工程原理及基本操作。了解基因克隆的应用。 先修课程 本课程以《有机化学》、《食品化学》、《食品微生物》为先修课程。 课程教学重、难点 重点：从总体上讲，本课程以DNA的结构和功能，基因的表达（蛋白质的合成），基因的调控为重点，使学生对之有较为系统的了解。 难点：从总体上讲，基因表达的三大过程即基因DNA的复制过程、转录过程和翻译过程是本课程的难点，这一章除了要求学生有较强的生物化学和遗传学的基础知识外，还要对整个DNA和蛋白质结构和功能体现的整个流程有一个整体的概念，因此在授课的过程中，首先要对各个过程进行详细的解说，使学生有一个整体上的了解，然后分别重点介绍其中的分子水平的机制。另外，分子生物学方法日新月异，更新速度较快，而且大量研究方法是针对某一个比较大的研究目标而设定的，方法两章也是难点，因此在教学过程中可以适当取舍，同时对重要的基本方法一定要讲解清楚，对程序复杂的大方法是学生了解其基本原理和基因应用领域即可。第三，由于分子本身比较抽象，大量的原理和过程需要通过图片、动画形式予以突破。 课程教学方法与教学手段 课堂讲授，启发式教学，多媒体演示，最好在能上网教室中进行。 课程教学内容 第一章 绪论（1学时） 1．教学内容 (1) 分子生物学的发展历史现代分子生物学的发展特点； (2) 现代分子生物学的发展特点。 2．重、难点提示 （1）分子生物学的发展历史以及现代分子生物学的发展特点； （2）分子生物学的定义、三大原则、四大主要领域，以及DNA重组技术的概念。 第二章 染色体与DNA（1学时） 1．教学内容 （1）原核生物和真核生物染色体的组成，DNA复制的调控，DNA修复的类型，真核生物中的转座子及其作用机