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食品查验工试题库附 食品查验工试题库附 PAGE / NUMPAGES 食品查验工试题库附 页眉 食品查验检疫 第一部分：单项选择 1、我国电力的标准频次是 ( D )Hz 。 A、 220 B、 110 C、 60 D、 50 2、标准是对（ D ）事物和观点所做的一致规定。 A、单调 B、复杂性 C、综合性 D、重复性 3、实验室安全守则中规定，严格任何（ B ）进口或接触伤口，不可以用（ B ）取代餐具。 A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D 、食品，玻璃仪器 4、若样品中脂肪含量超出 10%，需用（ C ）提取 3 次。 A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、 CCl4 5、滴定管的最小刻度为（ B ）。 A、 B 、 C 、 1ml D、 6、下边对 GB/T 13662-92 代号解说不正确的选项是 ( B ) 。 A、 GB/T 为介绍性国家标准 B、 13662 是产品代号 C、 92 是标准公布年号 D、 13662 是标准次序号 7、用酸度计测定溶液的 PH值时，甘汞电极的 ( A ) 。 A、电极电位不随溶液 PH值变化 B、经过的电极电流一直相同 C、电极电位随溶液 PH值变化 D、电极电位一直在变 8、俗称氯仿的化合物分子式为 ( B ) 。 A、 CH4 B、 CHCl3 C、 CHCl 2 D、 CHCl 2 3 9、可检查淀粉部散发生水解的试剂是 ( D ) 。 A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C 、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液 10、仪器中的光源基本功能是（ C ） A、发光 B 、发热 C、发射被测元素的特点辐射 D、无很大的作用 11、预包装商品是销售前早先用包装资料或许包装容器将商品包装好，并有早先确立的（ C ）的商品。 A、使用方法； B、产品的性质； C、量值（或许数目） D、内容物种类 12、标明净含量为 50g＜ Qn≤200g 的产品净含量标明字符高度不得低于（ B ） mm A、 2 B、3 C、 4 D 、 6 13、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（ B ）。 A、固准时间 B、死时间 C 、保存时间 D、相对保存时间 14、使用剖析天平常 , 加减砝码和取放物体一定休止天平 , 这是为了（ B ） A、防备天平盘的摇动 ; B、减少玛瑙刀口的磨损 ; C、增添天平的稳固性 ; D、加块称量速度 ; 15、国家标准规定化学试剂的密度是指在（ C ）时单位体积物质的质量。 A、28℃ B、25℃ C、20℃ D 、23℃ 16、以下哪一项为哪一项系统偏差的性质（ B ） A、随机产生 B、拥有单向性 C 、呈正态散布 D、难以测定 ; 17、样品水分含量达 17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，丈量样品水分应采纳先在 (B) 下干 燥 3-4 小时，而后粉碎再测定水分。 A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃ 18、按有效数字计算规则， 3.40+5.7281+1.00421=( D ) 。 A、 B、 C、 D、 19、 GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（ B ） A、≤ 13.5% B、≤ 14.0% C、13.5%± D、14.0%± 1/11 页眉 20、样品放在温度为（ A ）℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥 90min，获取样品的损失重量。 A、 130～ 133 B、100～ 110 C 、105±2 D、110±2 21、 中规定的查验方法不包含（ B ） A、直接干燥法 B 、滴定法 C、减压干燥法 D、蒸馏法 22、标准规定，水分检测要求在重复性条件下获取的两次独立测定结果的绝对差值不得超出算术均匀值的 （B ） A、 8% B、5% C、3% D、 2% 23、对食品中色素的检测应依据的原则（ A ） A、视产品色彩而定 B、按产品标准要求进行 C、按 GB2760中规定的色素种类 D 、检测本类食品中不该加入的色素 24、测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在 900 士 25℃下加热（ B ），并在干燥器内冷却至室温然 后称重。 A、 20min B、 30min C、 45min D、 20min 25、在食品中增添（ D ）可不在配料清单食品增添剂项下标明详细名称 A、甜味剂 B、防腐剂 C、着色剂 D、增稠剂 26、食品产地应当依据行政区划标明到（ B ）地区。 A、省市级 B、地市级 C 、市县级 D 、乡镇级 27、基准物质 NaCl 在使用前预办理方法为 ( D ) ，再放于干燥器中冷却至室温。 A、在 140~150℃烘干至恒重 B、在 270~300℃灼烧至恒重 C、在 105~1