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食品电商安全管理方案计划章程制度 食品电商安全管理方案计划章程制度 PAGE / NUMPAGES 食品电商安全管理方案计划章程制度 -* 食品安全管理规定 第一章总 则 第一条 为增强电商事业部 （以下简称事业部） 食品安全管理， 保障商铺食品服务安全，依据国家、地方有关法律法例及其余要求拟订本规定。 第二条 本规定所指食品 / 产品是指事业部经过电商平台或线下销售渠道供给的各样供人食用或许饮用的成品和原料。 第三条 食品安所有是指食品无毒、无害，切合应该有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或许慢性危害。 第四条 本规定合用于经过电商平台或线下销售渠道供给的各样供人食用或许饮用的成品和原料全过程的食品安全管理。 第二章 机构及职责 第五条 成立由公司分管领导、 事业部负责人、公司有关职能部门及项目部构成的事业部食品安全领导小组 ，负责食品安全管理工作中重要事项的审议与决议。 第六条 食品安全领导小组办公室设在分管领导办公室，肩负领导小组的平时管理工作，并对食品安全工作归口管理，主要职责： （一） 贯彻履行国家和地方有关食品安全的法律法例、规章和政策； （二）负责事业部食品安全工作计划和规章制度的拟订，并组织实行； （三）负责食品采买供货方食品安全资质的观察、审察 ; （四）负责食品安全督察与管理，对事业部食品安全工作进行监察检查，对存在的食品安全问题提出整顿与核查建议； （五）负责组织食品安全培训工作； （六）负责组织重要食品安全事故应急方案的编制， 协调重要食品安全事故的应抢营救和检查办理工作。 （七）负责组织召开食品安全领导小组工作会议，研究解决食品安全生产过程中存在的问题。 第七条 产品部 是食品采买、技术、品控及质量管理部门，负责食品采买计划的提出， 负责公司电商所需经营产品和部分产品包装、赠品的渠道建设、采买及查收组织及食品库 房管理；仔细履行食品安全管理制度及食品加工技术规程，细化内部食品安全管理制度， 负责从业人员食品安全培训、健康体检、食品安全风险辨别与要点控制点剖析与控制以及 -* 应急方案的培训与操练，负责各项食品安全有关记录、档案的成立与保留。 第八条 营运部是电商产品服务供给单位，负责产品销售及顾客回馈反应，第一时间处 理客户纠葛，并为拟订更合理的产品方案供给决议依照。 第三章 食品安全综合管理 第一节从业人员管理 第九条 食品安全管理人员应具备以下基本要求： （一）具备 2 年以上电商或其余行业食品安全工作经历的管理人员； （二）身体健康并拥有有效健康证明； （三）拥有有效培训合格证明； （四）食品药品监察管理部门规定的其余条件。 第十条产品加工 人员健康管理 （一）产品加工人员须拥有效健康合格证明上岗， 并每年进行健康体检。产品部立从业人员健康档案。 （二）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传得病（包含病原携带者） 、活动性肺结核、化脓性或许溢出性皮肤病及其余有碍食品卫生的疾病的餐饮服务人员，不得从事接触直接进口食品的工作。 （三）产品人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫患病症的，应立刻离开工作岗位，待查明原由、清除有碍食品卫生的病症或治愈后方可从头上岗。 （四）产品人员人员应坚持“四勤” （即勤洗手、剪指甲；勤沐浴、剪发；勤换衣服；勤换洗工作衣、帽），不得留长甲。 （五）产品人员人职工作时，应做到： 1、按规定着装，保持工作服、帽整齐，头发所有置于帽内，不得涂指甲油和戴戒指， 专间操作要戴口罩； 2、不得吸烟、吃零食、挖耳、揩鼻涕，不得对食品打喷嚏、咳嗽、高声吵闹，不用手 直接抓取直接进口的食品，厨师不得用加工工具直接尝味及其余有碍食品卫生的行为。 第二节食品安全培训管理 第十一条 产品加工从业人员一定在接受食品安全法律法例和食品安全知识培训并经 核查合格后方可上岗工作，新职工要经过“三级”安全教育培训，转岗要经过培训，新材 料、新设备、新工艺的使用要经过培训，特种作业人员要经过培训取证，岗位从业人员要 经过安全操作规程培训和应急培训。 -* 第十二条 食品安全培训对象包含负责人、 食品安全管理人员和食品从业人员， 首次培 训时间分别许多于 32、 32、15 课时，再培训时间分别许多于 12、12、 8 课时。 第十三条 产品部应拟订培训计划，仔细组织实行并按期核查，不合格者离岗学习一周，待 考试合格后再上岗。产品部要成立从业人员食品安全培训档案。 第三节 车间及工作场所卫生管理 第十四条 产品部每天对车间地面、墙壁、门窗、灯具、空调机、桌椅等进行洁净。车 间要保持空气流通，空调机过滤网要每个月冲洗消毒。 第十五条 每次工作结束，地面、台面和桌椅的残次品、残渣实时除去、洁净，设备及 其余物品应保持洁净卫生，每周消毒二次。 第十六条 食品加工地区地面、 排水渠、墙壁