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食品安全教育教课设计(1课时) 食品安全教育教课设计(1课时) PAGE / NUMPAGES 食品安全教育教课设计(1课时) 时间： 周 讲课者： 编号： 教课目的： 1、认识食品安全原则 2、怎样卫生地食用食品 教课要点：认识食品安全原则 教课内容： 1、远离无证食品店摊 青少年学生活动量大，耗费多，加上生长发育的需要，食欲旺盛。常常会利 用下学和课间的时间到学校邻近购置食品、 饮料等。所以，很多小商小贩、食品、饮食店、摊都把眼光对准了中小学生。 这中间有些店、 摊未经工商和食品卫生管理部门同意，从业人员没有经过卫生知识培训， 没有经过健康体检。 同时这些店、摊为了减少成本， 多盈利，常会销售各样来路不明、 没有质量保证的食品和饮料等。所以，千万别上那些没有食品卫生允许证和工商执照的店、摊买东西吃。 2、不吃过期食品和变质食品 保质期（最正确食用期）是指在标签规定的条件下，保持食质量量（质量）的 限期。在此期内，食品能够放心食用。超出限期的食品，不宜销售和食用。有些 食品虽在保质期内，因为保存不妥或不测灾祸，出现霉变、虫蛀、发酵、走油等 变质状况；有的因包装损坏食品遇到污染。 这样的食品一旦食用， 极易造成健康 危害。 3、不要在打闹玩耍时吃东西 青少年开朗好动，下学或课余常在一同打闹玩耍。有的同学常常会在这时买 来吃食与朋友分享。 但一边玩闹一边吃东西简单发买卖外。 因为嬉闹时注意力分别，而食品在口腔内咀嚼时，会因说话、忽然的大笑、叫唤、追赶、跳跃等，不测滑入食道或气管。轻者惹起呛咳、卡噎；重者甚至致使气管异物拥塞，造成严重结果。别的，呜咽时也不要吃东西，不然也有可能引起不测。4、少吃油炸和腌制食品 油炸食品是很多青少年的最爱。卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高 温加工的淀粉类食品 （如油炸薯片和油炸薯条等） 中丙烯酰胺含量较高， 此中薯类油炸食品均匀含量超出谷类油炸食品 4 倍。丙烯酰胺是一种可能致癌的化学物 质。医学研究表示，长久低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻 觉和震颤等症状，陪伴末梢精神病（手套样感觉、出汗和肌肉无力） 。据对 17 个国家的评估：按体重计，小孩丙烯酰胺的摄取量为成人的 2－ 3 倍。所以，卫生部建议人们改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯， 减少丙烯酰胺可能致使的健康危害。腌制食品是青少年平时饮食中接触许多的食品， 它所含有的亚硝酸盐已被证明拥有致癌作用。应当尽量少吃。 饮食安全“黄金定律” 1、食品一旦煮好就应立刻吃掉。 食用在常温下已寄存四五小时的食品最危险。 2、未经烧熟的食品往常带有可引发疾病的病原体，所以，食品一定煮熟才能 食用，特别是家禽、肉类。 3、应选择已加工办理过的食品。 4、食品煮熟后难以一次所有吃完，假如需要把食品寄存四五个小时，应在高 温或低温条件下寄存。 5、寄存过的熟食一定从头加热才能食用。 6、不要把未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。这类接触不论是直接的或间 接的，都会使煮熟的食品从头带上细菌。 7、保持厨房洁净。烹调器具、刀叉餐具等都应用洁净的布拧干擦净。 8、办理食品前先洗手。 9、不要让昆虫、兔、鼠和其余动物接触食品，因动物常带有致病微生物。 10、饮用水和准备食品时所需的水应贞洁洁净。假如思疑水不洁净，应把水 煮沸或进行消毒办理。