食品标准和法规课程标准.docxVIP

食品标准和法例课程标准 食品标准和法例课程标准 PAGE / NUMPAGES 食品标准和法例课程标准 《食品标准与法例》课程标准 课程类型 专业课 合用专业 食品加工、检测 64 学时 一、 课程性质与设计思路 、课程性质 为确实实行学院人材培育模式的改革，培育出一批“高素质、技术型”的一大量优 秀毕业生，经过对现有的国内外食品德业状况的剖析，食品有关工作岗位的调研，确立 开设《食品标准与法例》。 食品标准与法例是从事食品生产、加工、营销和储存以及食品资源开发与利用一定 恪守的行为准则，也是食品工业连续健康迅速发展的根本保障。它是研究食质量量安全 标准化系统建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交错形成的一门新学科。食 品标准与法例是食品加工专业的必修课。跟着我国加入世贸组织，我国的食品工业也获 得了迅速的发展，但突显出的问题也愈来愈多， 食品安全问题已经成为我们不得不重视， 不得不解决的重要问题， 我国的食品工业愈来愈需要食品标准与法例进行规范化的生产 和管理，实现从“农田到餐桌”的食品安全保障。所以，食品标准与法例这门课程的地 位也愈来愈高。 食品标准与法例的前导课程是《食品化学》、《食品微生物查验技术》、《食品理 化剖析技术》、《食品工艺学》等。后续课程《食质量量与管理》、教课实习等，连接 合理，共同构成课程系统的有机整体。在掌握部分必需的化学基础和食品安全概论性知 识后，经过本课程和《食品理化剖析技术》、《食品微生物查验技术》的学习掌握食品 查验与质量控制的能力，并为后续的《食质量量与管理》供给详细内容支持。 经过本课程的学习，要修业生（ 1 ）掌握国内外食品标准与法例基本观点，食品标 准与法例之间互相依存关系，掌握食品安全法、有关标准的地位与作用，熟习法例、标 准与市场经济和食品安全系统的关系，并学会拟订食品标准和食品生产允许证、保健食 品、新资源食品、食品增添剂新品种、有机食品、无公害食品、 ISO 质量管理系统认证 的程序和系统文件编制。（ 2 ）掌握食品法例的发展趋向以及拟订的程序，能够娴熟掌 握法律法例在食品生产中应用。（ 3 ）应具备以下能力：①运用标准化方法进行公司管 理的能力；②运用食品标准与法例进行食品生产过程和质量与安全的监察管理的能力； ③能够进行有关食品标准与法例的技术培训， 并对食质量量与安全事件进行协调办理的 能力。 、设计思路 依照用人单位对一线工人、查验工、化验员、品控员、质检员、食品安全内审员等 岗位需要的知识、能力和素质构造，交融现代食品公司对职工的培训要求、认证要求， 我们的主要讲课内容是食品标准与法例基本内容、作用和意义；标准化的方法原理、制 定标准的原则；食品产品标准的拟订程序；食品安全有关法律法例、程序性文件等及其 在食品生产中应用等，经过事例教课、现场教课、社会检查等方式，使 “强迫性 ”教课 活动变成 “主动性参加 ”教课活动，突出学生主体作用，重申学生主动参加，对学生进 行理论与实践的培育， 使学生认识现在食品标准与法例的发展动向， 并能理论联系实质， 为此后在食品生产实践过程中剖析和解决问题打基础。 依据教课实习学生自己碰到的实质生产事例，反应优化课程内容。 学生在学习的过程中第一认识食品标准与法例基本内容、作用和意义；其次掌握掌 握标准化的方法原理、拟订标准的原则，并娴熟掌握食品产品的拟订程序，能够编制标 准；最后经过详细的事例剖析学习和工学联合事例剖析学习及教课方案，掌握食品标准 与法例的发展趋向以及拟订的程序，能够娴熟掌握法律法例在食品生产中应用；掌握目 前我国食品标准概略、特色及系统的构成，掌握当前我国法例的系统构成，食品的行政 执法与食品安全法的释义。 学生在学习时必定要理论联系实质，以动向发展的观点，系统性在学习，不停关注 国家的标准与法例的公布、取消的局势。 本课程学时为 64 。 二、课程目标 环绕新世纪对食品专业人材的需要和食品德业健康发展的需求， 培育有较强可塑性 和适应性的应用型人材，以岗位需要为依照，在考虑到科学性、专业合用性和学生可按 受性的同时突出适用性。课程开发设计过程中大量参照了劳动部对于国家职业标准中 级、高级食品查验工、食品安全内审员等有关工种的职业能力要求，现代食品公司对员 工岗位能力的要求。 课程内容的选择上，因为我国当前的现状是：与外国对食品安全的重视程度及为保 证食品安全所进行的各项举措对比，我国固然对食品安全的重视程度也增强了，但好多 东西都还衰败在实处，相应的， 《食品标准与法例》的教课水平仍较低。为了保证人民 的饮食安全和生命健康，以及为了除去加入 WTO 后产生的技术性贸易壁垒问题，课程 的内容波及各种食品法律、法例、条例、政策性文件，各种食品标准，食质量量管理体 系和食品生产允许及食品市场准入制度，以及食品产