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食品生产公司规范内容 食品生产公司规范内容 PAGE / NUMPAGES 食品生产公司规范内容 食品生产公司规容 依照《食品安全法》、《食品安全法实行条例》，依照质检总局《对于食品生产加工 公司落本质量安全主体责任监察检查规定的通告》 (总局通告 2009 年第 119 号 ) 严格落实 公司主体责任的要求， 各食品生产公司要进一步规“一档二书十六项记录一报告”及“十项 制度”管理： “一档”即敦促公司成立食质量量安全档案（含申证全套资料、有效期的检验设备检 定证书、产品标准或有效存案的公司标准和检验方法标准、 拜托加工和食品增添剂存案资料、 年度自查报告及审察等）。 “二书”即为《食品生产质量安全承诺书》和公司部层层签订的责任书。 “十六项记录”即： 生产环境卫生自查记录（公司应按期对厂区环境、生产场所和设备洁净卫生状况等进 行自查）； 设备保护养护和冲洗消毒记录（公司应按期对必备生产设备、设备保护养护和冲洗消 毒）； 停产和开业记录（公司应成立和保留停产复产记录及复产时生产设备、设备等安全控 制记录）； 进货考证记录（照实记录食品原料、食品增添剂、食品有关产品的名称、规格、数目、 供货者名称及联系方式、进货日期、考证状况等容）； 原料领用出库记录（公司应成立和保留各样购进食品原料、食品增添剂、食品有关产 品的领用出库等记录）； 生产投料和过程控制记录（生产投料包含投料种类、品名、生产日期或批号、使用数 量等，并做好生产过程重点点控制点记录）； 产品出厂检验记录（公司应成立和保留出厂的每个批次食品的原始检验数据和一一对 应的检验报告记录，包含检验食品的名称、规格、数目、生产日期、生产批号、履行标准、 检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等）； 产品检验比对记录（公司自前进行产品出厂检验的，应按规定到拥有资质的检测机构 展开比对检验，进行实验室检测比对，成立并保留比对记录）； 不合格品办理记录（公司应成立和保留采买的不合格食品原料、食品增添剂、食品相 关产品的办理记录，同时成立和保留生产的不合格产品的办理记录）； 产品销售记录（公司应付销售每批产品成立和保留销售记录，包含产品名称、数目、 生产日期、 生产批号、 购货者名称及联系方式、 销售日期、 出货日期、 地址、检验合格证号、 交托控制、承运者等）； 产品召回办理记录（公司应成立和保留对不安全食品主动召回、被责令召回的履行情 况记录，包含：公司通知召回的状况；本质召回的状况；对召回产品采纳挽救、无害化办理 或销毁的记录；整顿举措的落真相况；向当地政府和县级以上看管部门报告召回及办理情 况）； . 公司人员健康管理记录（公司应成立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保留对 直接接触食品人员健康管理的有关记录）； 公司人员培训记录（公司应成立和保留对从业人员的食质量量安全知识培训记录）； 花费者投诉受理记录 （公司应成立和保留抵花费者投诉的受理记录， 包含投诉者姓名、 联系方式、投诉的食品名称、数目、生产日期或生产批号、投诉质量问题、公司采纳的办理 举措、办理结果等）； 风险信息反响记录（公司应主动采集公司部发现的和公布的与公司有关的食品安全风 险监测和评估信息，并作出反响，同时应成立和保留有关记录）； 食品安全事故处理记录（公司应拟订食品安全事故处理方案，按期检查各项食品安全 防举措的落真相况，成立和保留处理食品安全事故记录）。 “一报告”即公司如发现产质量量安全隐患须立刻报告当地质监部门和有关部门，并 采纳有效地防举措。 十项制度 保持公司生产条件切合性的重点是要求公司成立并有效履行食品安全管理制度。《食 品安全法》第八十七条和《食品安全法实行条例》第五十七条：未成立、履行食品安全管理 制度的：责令更正，赐予警示；拒不更正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的， 责令停产休业，直至撤消允许证。 依据现行法例，公司一定成立和履行的管理制度有十项。 一是从业人员健康管理制度 ..页脚 . ①成立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保留对直接接触食品人员健康管理的 有关记录。 ②食品生产经营人员每年应该进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作。（安全 法第三十四条） （食品生产经营者应该成立并履行从业人员健康管理制度。 患有痢疾、 伤寒、 病毒性肝炎等消化道传得病的人员， 以及患有活动性肺结核、 化脓性或许溢出性皮肤病等有 碍食品安全的疾病的人员， 不得从事接触直接进口食品的工作。 食品生产经营人员每年应该 进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作。） ③从事接触直接进口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性 肝炎等消化道传得病， 以及患有活动性肺结核、 化脓性或许溢出性皮肤病等有碍食品安全的 疾病的， 食品生产经营者应该将其调整到其